Re: [問題] 噴起油垢弄髒鍋邊
※ 引述《sean72 (.)》之銘言：
: 有時後會先炒過料然後再加水煮成湯
: 例如我會先炒肉絲和香菇然後加水成為麵湯
: 問題
: 為什麼我在加入水的瞬間 會濺起油垢噴灑在鍋子中?
: 如此一來我就得趕快換個鍋 免的等一下湯下去整鍋都會有那種油垢的感覺
: (我曾經懶惰還是直接加湯 趕快煮一煮反正只煮一碗麵 眼不見為淨 XD)
: 而且這種油垢沒有趕快洗掉還會卡很死= =
: 我煮咖哩或是燉東西 反正只要先在鍋中炒過在加入醬汁或是水的都有發生過
: 可是又不是每次都發生@@
: 請問為什麼會有這種現象 又該如何避免?
因為你在炒的時候鍋子溫度很高
溫度高到水一倒進去的時候就馬上汽化沸騰
最初汽化的水蒸氣往上衝讓油和後面源源不絕的水一起噴灑在鍋壁上面
就是一倒下去馬上會 滋～～～狂冒泡 亂噴然後一堆蒸氣上來
方法就是你在倒液體之前要先讓鍋子降溫...
例如熄火或是微火一陣子再倒下去
還有剛要倒水的時候要先利用湯匙舀水輕倒鍋底讓它先行降溫
舀個1.2匙之後才全部倒進去
也會減少噴的機率和程度
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