[食譜] 皮蛋寒天凍 (涼拌)
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這次寒天粉拿來做鹹的料理，沒想到還挺清爽好吃的！
皮蛋寒天凍
材料
1. 柴魚醬油一大匙
2. 寒天粉 2g
3. 皮蛋一個
4. 蠔油1/2大匙
5. 醬油膏1/2大匙
6. 蔥花、肉鬆適量
做法
1. 清水240c.c + 柴魚醬油 + 寒天粉煮成寒天溶液後倒入模型中放涼待凝固。
2. 將醬油膏、蠔油加少許的冷開水調勻備用。
3. 用棉線將皮蛋切開。 (刀子也可以，不過我習慣用棉線)
4. 將凝固的寒天凍切塊，擺上皮蛋、肉鬆蔥花，淋上調好的醬汁即可。
PS1. 喜歡帶點辣香味，可以加些辣椒醬囉！
PS2. 我用的柴魚醬油已經是濃縮的，所以不需要加太多。寒天凍的鹹度還是須依照所使
用的醬油做調整，只要液態的分量控制在250c.c左右，所做出來的寒天凍彈性都不錯。
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