[食譜] 饅頭手記-菊花釀饅頭

看板cookclub (烹飪DIY)作者persiancat (波斯貓)時間18年前 (2008/04/13 18:16)推噓8(8推 0噓 0→)

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有圖好讀網誌版： http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1305831362/20080413181333/ 天氣慢慢變熱，想吃點清爽的饅頭。半個月前阿爸到中藥行，買了一大袋白菊花，預備煮菊花茶喝；我向阿爸要了一把，用濃冰糖漿蜜起來，到這週正好可以喝，用冰水調和後真是冰涼清甜，暑氣全消^^ 菊花釀做法很簡單，就是燒一小鍋濃糖水，幾乎到糖份飽和的程度。找一個玻璃瓶，把乾燥的白菊花放進去，再把放涼的濃糖水倒進去，放冰箱蜜上半個月。今天就用這個菊花釀來做饅頭，風味很清爽^^ 〔菊花釀饅頭材料〕 1. 中筋麵粉　　　　〔三米杯〕 2. 菊花釀用冷水泡開 3. 老麵　　　　　　〔佔總麵糰量1/3〕 4. 少許小蘇打粉　　〔兌鹼用〕〔菊花釀饅頭作法〕 1. 把中筋麵粉混合小蘇打粉，用菊花釀和麵成糰。 2. 加入老麵，揉至三光。 3. 把麵團桿平壓出空氣，疊起在撖數次，最後撖成成方形片狀。 4. 把麵糰捲起切塊，放在蓋有濕布的容器內室溫發到兩倍大。 5. 電鍋外鍋放一杯水，按下開關後悶15分鐘完成。這次作法真的很簡易～～20分鐘搞定^^ 饅頭白白的，帶一點微黃，有淡淡的菊花香氣^^ 話說剛出爐的時候，我阿母看我把饅頭拿出來，很貼心的說：「你要照相齁？來來我幫你排好，你去拿相機～」我心裡一整個感動，跑去樓上拿相機，下來的時候我阿母已經吃起來了～orz 「阿母！你不是說要讓我照相嗎？妳吃掉了我怎麼拍阿～」「阿誰叫它長得好吃，我又不是故意的....」所以今天就沒有特地殺饅頭來拍剖面圖，直接拿被我阿母咬好幾口的饅頭來拍。饅頭QQ的，很好吃的鬆軟口感^^ 這個味道我好喜歡阿～超級清爽，香味淡淡的，不會在嘴巴流下膩膩的甜味，有機會再來做一次^^ 今天也謝謝收看啦！ -- 歡迎來我的報台坐坐~^^，天天有美食，天天好心情呦！ http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.24.253.101