Re: [問題] About米酒
※ 引述《faith3929 (word is true?)》之銘言：
: 許多料理都會用到米酒
: 但我發現加了以後,料理跟本沒有米酒味
: 是因為
: 1.我加的太少
: 還是
: 2.當溫度高到某個程度,酒精就揮發了,所以吃不出有酒味
: 那為什麼還要加米酒?
: 米酒是不是等到煮好後再加呢?
米酒在烹飪時有很多功能
例如蝦醬炒菜之前先用米酒和辛香料爆過
這時米酒就是幫助把腥味揮發掉並且提出香料的味道
燉煮時加米酒，可能是幫助入味或者本身就是調味
通常需要殘有酒味的調味都是接近尾聲時才加入米酒
要不然就是燒酒雞這種放很多的
但是泡麵裡的酒包
上面就真的是建議你泡好再加
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Il Cavaliere Inesistente
http://dejavu.blogdns.org/
騎士是種一旦失去存在的意義，就會崩解消失的東西
因此他們的一生總在追求著某些事物，以維持自己的存在
如果有了存在的理由，即使是一副空的鎧甲，也可以成為騎士
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