RE: [問題] 烤培根的溫度及時間? (培根蘆筍捲 烤箱)
※ 引述《coastazure (be positive)》之銘言：
: 在板上看到食譜 想說我這廚房白痴應該也可以做吧
: 可是還是小失敗....>_<
: 我蘆筍 跟培根完全沒有先煮過 直接裹一裹進大烤箱
: 350度 15分鐘 (參考板上的 會太久嗎)
: 結果是蘆筍被烤乾了 (還是因為我的蘆筍太瘦? )
: 培根我不知道熟了沒耶 有的邊緣有變深紅 有的還是很白
: 而且白的部份 有的會變成白白膏狀 (這到底是啥阿...)
: 有人可以幫我解惑跟給建議嗎 非常感謝
我也有同樣的問題.....
我的蘆筍有先煮過--我發現蘆筍先燙過再料理比較不容易乾掉,
沒削乾淨的皮也能入口了.
OK所以我蘆筍有有燙過所以沒問題,
可是我的培根也是有膏狀物,而且也沒變成我想像中的深紅色,而是淺紅而已....
我在這邊爬文還有去網路找,都被烤箱度數迷惑--究竟是攝氏還是華氏?
我找到的食譜有的說"攝氏350度" 也看過"攝氏170度"
更多是沒講攝氏華氏,直接給數字,有250,有220......@@
我在美國所以烤箱度數盤是華氏,
看了那麼多數字我想說用個折衷的250好了,烤15分鐘開門檢查,
整個一片死籍,連吱吱吱的聲音都沒有--培根很肥應該會吱吱叫的....
所以我又關門並且把轉盤轉到350度,再烤7分鐘,總算有吱吱聲了,
可是培根還是很粉紅,所以我又關門再烤8分鐘,
結果就出現白色膏狀物了--不過培根有變紅一點點.
吃起來是不錯,但賣相有點差.
所以問題究竟在哪裡?
1.我的培根品質不好肥油太多肉太少?
2.我烤箱一直開開關關?
3.烤箱度數不對?
4.其他?
如果各位頂尖大廚診斷結果是其他的話,麻煩註明一下吧!謝謝!
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