Re: [問題]煎魚
這種煎魚的方法，主要是利用蛋汁快熟的特性，避免魚皮沾黏
可是裡面熟不熟，跟這種煎法就沒什麼關係了
魚的內部會不會熟，主要是看你的魚是否太大隻(很厚)或是魚是否已經解凍
如果太大隻的話，光用煎的是很把內部煎熟的，你可以有以下的選擇
1.利用低溫油炸，把它炸熟
2.用紅燒的方式，把它煮熟
3.清蒸
4.先把外面煎到酥脆，然後進烤箱，把內部烤熟
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再來提到煎魚不黏鍋的方法
我很懶，沒興緻塗蛋汁，我平常煎魚的方法是
1.使用廚房料理紙(oven paper，好X多可以買到)放於平底鍋，
加油、加鹽，接著把魚兩面煎到金黃
2.進烤箱烤熟，撒點香料即可
※ 引述《roy00156 (蟲蟲)》之銘言：
: 之前買了一本"阿基師偷呷步"
: 看到一個煎魚的方法
: 他說用油先沾紙巾塗在鍋上
: 薄薄一層
: 再將魚身沾一層蛋汁
: 然後煎起來既不沾鍋
: 又少油
: 像烤魚一樣
: 可是煎過之後發現鍋子像是在乾燒一樣不會壞嗎?
: 還有這種方法好像魚都不太容易熟耶
: 請問有人有成功過嗎?
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