[食譜] 分享烤肉食譜

看板cookclub (烹飪DIY)作者gsw1985 (Ryder)時間18年前 (2008/04/15 20:10)推噓2(2推 0噓 3→)

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首先感謝鄉民們對我的烤肉革命讚賞在此分享其中幾道作法 1.醃肉法成品圖：http://www.wretch.cc/album/show.php?i=gsw&b=32&f=1673497372&p=6 醃料：醬油、蒜末、黑糖、烏醋、米酒、胡椒粉(非椒鹽若採用椒鹽要酌量)、香油、辣椒作法：準備個乾淨塑膠帶，將肉片與醬油倒入(醬油的量是肉片有上色就夠)，然後依序加入烏醋、米酒、黑糖、胡椒，最後放入搗碎的蒜及辣椒，開始幫他馬殺雞！差不多料都均勻後即可把袋口鎖死放入冰箱約略半天待其入味即可。 2.迷迭香雞腿排成品圖：http://www.wretch.cc/album/show.php?i=gsw&b=32&f=1673497380&p=14 醃料：首先使用醬油、蒜、辣椒、胡椒同醃肉法步驟醃漬，不同的是最後要加入些許檸檬依個人喜好加入，然後就是搬上秘密武器，現在許多賣場街有賣香料但若依照方式配一來不旦量過多二來比例一不對往往會有某種香料味過重，我說商品始終來自於人性，在家樂福(其他賣場不知是否有)，可以購入搭配好香料備圖http://www.wretch.cc/album/show.php?i=gsw&b=32&f=1673497371&p=5 左下當您購入此商品時，什麼主廚都沒你神，只要一個動作，倒在肉上，然後馬殺雞一下，再冰上半天即可！ 3.沙嗲雞肉串成品圖：http://www.wretch.cc/album/show.php?i=gsw&b=32&f=1673497385&p=18 醃料：這道菜是當天頗令大家驚艷的一道，成品後的口感甜甜的，雖然我的賣像不太好建議大家去市場購買雞丁，圖中我是把我媽冰箱的雞胸肉切片串起來....超難弄筋太多失敗、竹籤容易斷失敗、做的人手藝太差失敗中的失敗！當您準備好雞丁後，在雞球上用刀劃幾道方便入味，然後準備：沙爹醬、椰奶、洋蔥丁、白糖、些許橄欖油，這些都可在家樂福購買到！至於有些人推薦說再加魚露.....其實當初我有買....但在醃漬時我聞到那味道時看到我去世的爺爺...。然後將雞肉串泡在沙嗲醬中(就是所有柴料狗作會)放在冰箱一天，沙嗲需要時間較長，然後在燒烤時，邊烤邊補擦上沙嗲醬就OK啦！ -- 有沒有感覺刺刺的....刺刺的.... http://www.wretch.cc/album/gsw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.14.201