[食譜] 蛤蠣巧達濃湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者pongoma (蘋果阿嬤)時間18年前 (2008/04/15 23:50)推噓0(0推 0噓 5→)

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部落格圖文版: http://blog.pixnet.net/pongoma/post/16473174 這蛤蠣濃湯應該可以算是我的拿手好菜了吧。　這次為了幫老媽慶生它終於有機會再度重出江湖囉。　　＊　材料（四人份）　　　　蛤蠣。。。。。半斤～一斤　　　　馬鈴薯。。。。１顆（中型，約300ｇ）　　　　洋蔥。。。。。１顆（中型，約300ｇ）　　　　培根。。。。。４～５片　　　　無鹽奶油。。。約２０ｇ　　　　麵粉。。。。。約５０ｇ　　　　牛奶。。。。。約２００ C.C. 　　　　鹽。。。。。。適量　　＊　做法　　　　１、馬鈴薯切丁放入電鍋蒸熟。　　　　２、裝約８００～１０００ C.C.的水，蛤蠣燙熟後，把肉取出備用。燙蛤蠣的湯要留著。　　　　３、洋蔥與培根切成約１公分大小。　　　　４、培根先下鍋抄到出油，加入奶油，再加入洋蔥，將洋蔥炒到變軟並略為焦黃。　　　　５、轉中火，加入麵粉炒勻。　　　　６、將燙蛤蠣的湯倒入剛剛炒好的料中，加入蒸好的馬鈴薯，大火煮滾。　　　　７、把剔好的蛤蠣肉倒入。　　　　８、加入牛奶，讓湯的顏色看起來變白的。　　　　９、加入鹽巴調味就大功告成了喔。　　＊　酥皮濃湯變身　　　　我採用的是立基酥皮。烤箱則是尚朋堂的。　　　　１、烤箱１８０度預熱１０分鐘。　　　　２、將湯裝入酥皮湯碗後，鋪上酥皮片，並在上面均勻刷上蛋液。　　　　３、放入烤箱以１２０度烤約１０分鐘，香噴噴的酥皮濃湯就完成囉。　　＊　小心得　　　　加入麵粉炒的時候要一直去翻他喔，並且注意火候，不然非常容易燒焦。麵粉放多一點的話，整個湯喝起來會比較稠，不過相對的無鹽奶油也要放多一點，不然麵糊就炒不起來了。但是如果真的怕太油的話，減少水量應該也是可以達到很濃稠的效果啦。　　　　想當初這道湯可是廣獲大家的好評呢，真的是歷久不衰的美味啊！　　原食譜來源：家庭料理─智慧大學出版有限公司出版 -- 心裡的焦慮越深 ┌──┐ ┌───┐ ┌─┐ ─┐ └───┘ │┌─┐ │ │ │ ┌┐ 表現出來的態度越不在乎 └┘ └──┘ │ └─┘│ ┌─┐ └─ └───┐ │ └┐ ┌ 我只能這樣被動的走下去 ξ wawa7 └─┘ └──┘ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.21.185