[食譜] 高麗菜飯及便宜又好味的雞胸骨架

看板cookclub (烹飪DIY)作者imelsa (巴里島巴里島~~)時間18年前 (2008/04/16 22:38)推噓1(1推 0噓 3→)

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在烹飪版潛水好久了一直都不太好意思波文一來我做的菜都很簡單通常是蛋餅啊法國土司之類的不好意思現醜二來我都很懶得拍照也就是說沒圖沒真相不過我最近開始做一些比較複雜的菜了在採買跟開始煮之前都會先上來看一下烹飪版真是獲益良多啊也是時候回饋一下了.... 以上，廢話完畢。材料：雞湯大約三碗生米一杯高麗菜1/3顆碗豆一把甜椒半個蝦米一把或雞里肌一條切小塊油少許鹽隨意 (蔬菜可以改成自己喜歡的其他種，雞湯也可以改用罐頭或者雞湯塊) 作法： 1.起鍋熱油，爆香蝦米或雞肉，如果是雞肉的話，要灑一點鹽，表面變色後就先盛起放一邊 2.放入高麗菜略炒一下，半熟左右，先盛起放一邊 3.倒入生米，用剷子鋪平均，倒入雞湯，要淹過生米一點點，然後大約煮20分鐘左右，要煮到熟 (雞湯如果沒有先調味過的話，這時候要灑些鹽) 4.把碗豆鋪在米上面，淋上一些雞湯，再放上高麗菜，蝦米或雞肉，最後是甜椒然後再煮約10分鐘，關火後悶5~10分鐘，然後拌一拌就可以吃了心得：這星期連續三天晚上都煮這一道，第一天煮飯的時間拿捏不準炒好的菜沒有先盛起，直接把米跟鹽巴丟進鍋子裡，又只是憑眼睛判斷米熟了沒，結果吃到有些飯熟了有些還沒完全熟，米中間還是生的而且還太鹹XD 第二天改變方法，把炒好的菜先裝起來放一邊把米煮到快要熟再把其他菜放進去拌一拌繼續煮裝盤前有先試吃一下，還是有些米沒熟，就繼續煮最後全部都有熟，但是碗豆就太熟了變得有點老，高麗菜也煮到太軟了今天我把米放進去以後，決定不要打擾他，放給他煮到全熟再把碗豆跟其他菜放進去最後就變成超好吃的高麗菜飯^___^ 吸了雞湯的飯口感很棒，又香又Q，靠近鍋子底部的還有一點點焦碗豆跟甜椒都沒有太熟，高麗菜也很脆，也不會太鹹對了我是用黑晶爐，煮生米的時候我是用最大火的，之後就用中火(六段式火力) 雞湯~~~超重要的是菜飯好吃與否的關鍵啊用現成的雖然很方便不過自己弄也不麻煩我是在傳統市場買了兩個雞骨架熬的湯，沒有放鹽也是用黑晶爐煮到滾就關火，讓它用餘溫繼續滾，稍微冷掉以後再煮滾1~2次這鍋湯就超好用的我有用來煮過蕃茄蔬菜湯跟南瓜湯都大受好評啊還有一件事我超想分享的之前我都是在全聯買雞胸骨架，大約20~25元兩副已經覺得很便宜了，而且它上面還會有些沒清掉的肉或皮，煮完湯後可以給我家的狗狗吃不過也許是我心理作用，總覺得超市買的肉都有點臭 (是打了什麼激素的關係嗎) 有一次我晚上煮了隔天起來還覺得湯聞起來有種"油臭味" 前幾天去菜市場在雞肉攤看到一模一樣的雞胸骨架 (在菜市場買菜都有點害羞，不好意思問了不買，以前沒看到擺出來也不知道原來有賣) 一問之下居然1副骨架5塊錢!!!!!! 就立刻買了兩副而且煮出來的湯比超市的不油膩又清香～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.5.65 ※ 編輯: imelsa 來自: 140.112.5.65 (04/16 22:40)