[食譜] 燉奶+奶酪+草莓果凍+烤鮭魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者JamMeow (果醬喵)時間18年前 (2008/04/18 05:43)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://blog.pixnet.net/voliceless/post/16677688 有圖有文網誌篇最近喵上了BBS 尤其是X版煮廚版美妝版呵呵^^!! 今天看到了好東西就想來做看看~~ 發現~ 煮東西變成我紓壓的一種方法~ 每次壓力大還是很煩就想煮一堆東西^^ ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 燉奶是香港有名的甜點因為沒吃過所以想吃看看~ 重點聽說他有養顏美容的功效 (怎有謎之黑點) 材料: 鮮奶 500 c.c. (沒有量杯很刻苦得拿涼水壺來量) 糖 6湯匙雞蛋兩枚做法: 1.把鮮奶倒到鍋裡加糖下去煮 2.煮到近滾離火攪拌數十下 (要降溫跟讓糖全部融化) 3.雞蛋打勻 (不起泡為標準) 4.把雞蛋加入鮮奶內邊加邊攪拌直到看不到蛋黃 5.過篩兩次去除雜質 (如沒溶的蛋) 6. 大鍋加水下去蒸約25分鐘 7.可以吃拉 (小心燙嘴) Tips: 1.過篩的過程中可把碗(鍋)拉高這樣蛋汁會更綿密喔 2.因為我只有用成一碗所以要比較久如果是分成兩碗約15-17分鐘即可評比: 1.發現6湯匙的糖對我而言還是太多了 (喵愛吃鹹不愛吃甜) 吃了1/3 覺得好膩就把它冰起來希望冰點會沒那麼甜 2. 燉奶的做法跟茶碗蒸很像只是一個是甜的一個是鹹的如果加入吉利丁就變布丁囉只能說中國料理真是博大精深阿 --------------------------我是分隔線 -------------------------------------------------------- 第一張圖是奶酪第二張圖是草莓果凍~ 其實原本看到的食譜是芒果奶酪~ 只是我家有我以前拿來打果汁的冷凍草莓所以就變成草莓奶酪囉~~ 材料: ((鮮奶酪)) 吉利丁 14g 鮮奶 360 c.c. 鮮奶油 180 g 草莓泥適量糖 90g (我家沒秤自由心證拉^^) ((草莓果凍)) 吉利丁 14g 草莓丁很多 (特愛吃草莓的拉) 砂糖自由心證水 180g 做法: 1.將草莓果泥+鮮奶+鮮奶油倒入鍋裡加熱 2.等到要滾的時候加糖跟吉利丁攪拌到吉利丁全溶 3.過篩最少兩次放到杯子裡放冰箱冷藏至少1.5小時 4.((果凍)) 水+糖+草莓丁放入鍋裡加熱等快滾時加入吉利丁攪拌到溶化 5.把果凍倒入奶酪上面 (這樣就是分層拉) 6.再放入冰箱冷藏到果凍凝固 7.多餘的果凍可以自己一杯 ^^ 8.可以吃拉評比: 1.果凍應該先放稍涼一點再倒入奶酪不然最上層的奶酪會融化然後浮起來變好醜 2. 果凍跟奶酪都偏硬我想下次要再多加點鮮奶或少點吉利丁 ----------------------------------又是我分隔線 --------------------------------------------------------- 香烤鮭魚不用多說啦喵愛吃魚咩~~~ 所以............................... 材料: 鮭魚鹽胡椒米酒義大利香料橄欖油做法: 1.鮭魚退冰在正反面抹上鹽跟胡椒灑上點酒正面灑上義大利香料醃製至少30分鐘 2.鍋裡倒入橄欖油鮭魚以正面下鍋先煎 3.煎到兩面焦黃 4.烤盤內鋪上錫箔紙在放上鮭魚將鍋裡的橄欖油淋在鮭魚上面 5.烤箱預熱到400度F 將考盤放入約考15分鐘 6.可以吃拉哈哈評比: 1.不夠鹹可能醃製過程中時間太短跟鹽放太少了幸好家裡有胡椒鹽哈哈好朋友 ------------------------------------以上 ---------------------------------------------- 喵喵下台一鞠躬~~~ 今天吃太飽了會肥死哈哈~~~~~~~~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 68.103.24.137