[心得] 紅豆湯(電鍋版)
這一陣子研究該如何煮出好吃的紅豆湯
在嘗試了數次之後終於煮出令人滿意
外相如台大公館某間有名冰品店的紅豆顆粒
做法如下~~
1.紅豆先用熱水浸泡，只要淹過即可 (我是用飲水機的沸水)
待冷卻後，再換一次熱水，直到紅豆顆粒變大為止 (我大概會重覆3次左右)
用熱水的好處在於，不但紅豆胖的快，也不怕會發芽 (除非冷卻後浸太久，才有可能)
2.電鍋外鍋1杯水，水量放約紅豆的2~3倍
水越多湯越多，最少一定要淹過紅豆1公分，以免紅豆煮出來會乾掉
3.電鍋跳起來後，此時的紅豆粒絕大多數都還沒有破掉
ps.如果是用於消水腫的紅豆水，此時你可以把紅豆水留下來喝 (但不可以加糖喔)
4.電鍋外鍋再放1杯水，再煮一次
跳起來後，把砂糖用熱水融過後再和紅豆湯拌勻(糖的量可以依個人喜好增加)
這個紅豆湯的關鍵點在於
-->要用熱水浸泡，可以使紅豆更好吃
-->電鍋要煮兩次，才會使紅豆熟透、微爛
如果想要變成紅豆餅的紅豆泥
只要在第三步驟，把紅豆水撈出來
越少的水，煮出來的紅豆就會越稠喔～～
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