[食譜] 豆漿 鹹豆漿與豆渣料理
鹹豆漿 (￣y▽￣)╭好喝
材料
黄豆500克
油條1條
榨菜半碗(吃飯用的碗喔)
红醬油25克
细鹽25克 (精鹽也可以)
白糖25克
味精3克
醋25克
葱末半碗
辣油10克(不吃辣的不用加)
做法
1.先將油條切成丁，榨菜切成末。
2.將(红醬油、细鹽、白糖、味精)加水250克，放入鍋中煮沸後，
再加入醋，就是醬醋了。
3.將黃豆洗乾淨，浸入水中
(浸泡一個晚上)，
等至黄豆膨脹，倒入鍋子中，用清水冲洗乾淨。
4.用果汁機浸泡好的黄豆磨成漿，加水2杯。
5.將磨出的漿水，用紗布袋過濾掉豆渣。
之後將豆漿煮沸20分鐘，邊煮邊攪拌，以免焦糊。
(要記得將豆漿上層豆皮，把泡沫去除)
6.將油條丁、榨菜末、葱末等放入
(油條.榨菜.蔥末 數量依你而定 看你喜歡吃哪種比較多，
或是放入其他材料也可 如：柴魚片.蝦米等等。)
豆漿中煮至沸騰，就可關火，加醬醋(依你而定)，淋上滴辣油，
盛入碗中即成鹹豆漿。
*只要豆漿加入醋就會凝固(￣y▽￣)╭滿好吃的
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黑豆漿
材料
黑豆2杯(量米杯、約200公克)
水12杯
豆花粉1包（80公克）
冷開水2杯
細冰糖適量
熟軟花生適量
作法
1.黑豆泡在水中8小時後洗淨。
2.撈出黑豆，放入果汁機內，加入3杯水攪成豆漿，並用紗布袋去除豆渣。
3.豆花粉以2杯冷開水調開，均勻攪拌成豆花粉溶液，不可有沈澱產生。
4.將豆漿再加入9杯水放入鍋中煮滾，煮滾後稍等5分鐘，
將豆漿上層豆皮、泡沫去除，然後馬上沖入豆花粉溶液中，
此時不可再攪拌，放置室溫下，將容器蓋好，等涼之後
要吃之前，再加入適量糖水食用。(可以拿去冰箱冰喔>M<更好吃)
5.煮好的豆漿要沖入豆花粉溶液前，要先將豆花粉溶液再攪拌均勻，不可有沈澱。
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濃純豆漿 (￣y▽￣)╭我外婆家是專門做豆腐跟豆漿的
白豆漿與黑豆漿
材料
黃豆/黑豆 2杯 (約500克)
水 適量
砂糖 適量
紗布袋 一個
做法
1.豆子洗淨之後，找容器泡豆子，要蓋過豆子2-3倍，浸泡一晚上
或是泡豆子4小時之後用電鍋煮軟(豆:水=1:2)
2.將泡軟豆子的水倒掉，(拿一杯泡水，泡好的豆子)放入果汁機內，加入2杯水，
等果汁機打好之後，將豆漿倒入紗布袋中，
紗布袋下面裝一個容器(鍋子裝過濾好的豆漿)，將紗布袋用力扭轉，
之後將過濾好的豆漿，拿大點的鍋子來煮豆漿，用小火邊煮邊攪拌，
之後等豆漿沸騰即可，之後加入一點糖食用。
*當豆漿快煮滾時，會產生很多泡泡，所以要邊攪拌邊撈泡泡，
用大一點的鍋子煮比較好用。
* 自己煮的豆漿，可以利用保特瓶放入冰箱保存約5-7天。
*放入果汁機要先放水之後，再放豆子 不然果汁機下面會很難清洗。
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剩下的豆渣\ ●__● /來做成美食
營養早餐：
豆渣弄乾之後，弄沙拉油炒成5分熟，
先用花椒、大蒜爆香，然後將豆渣倒進去翻炒，炒熟。
放多一點葱花，再翻炒片刻，加入少許鹽巴。
配上豆漿，泡菜，燒餅或饅頭加蛋，就是很好的早餐。
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2.什錦豆渣餅：
首先豆渣加入麵粉、砂糖、五香粉、胡椒粉、精鹽；
之後加入*什錦配料可自己根據口味配選，
(如：香菇、青椒、辣椒、红椒、洋葱、大葱、火腿肉、絞肉、蓮藕、蝦米等等)；
接著在加入雞蛋、香油、水適量和麵粉捏；做成的薄餅(材料放在餅皮上)
用平底鍋或鍋子煎即可。
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3.豆渣粥：
用料：
豆渣、玉米，一比一，加少許的水攪拌成成糊狀，
做法；
準備鍋子放入水等煮滾，之後放入攪拌好的豆渣糊，煮沸片刻即得。
(可放點鹽巴)
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4.小豆渣腐：
用料：
豆渣適量、葱、薑末、雞蛋2顆、鹽、味精、沙拉油
做法
用沙拉油、葱花爆香加豆渣翻炒，
打入雞蛋，繼續翻炒，炒熟即可。
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5.豆渣蛋餅：
用料：
雞蛋3顆、豆渣100克、葱花、鹽、沙拉油、麵粉。
做法：
1、先將豆渣裝入鍋中，打入雞蛋，並將鹽、葱花等加入其中攪拌均匀。
2. 用麵粉加水放入鍋中小火煎成半熟，形成餅皮
3、將少許的沙拉油加入餅中，然後豆渣雞蛋倒入餅中,煎熟即可。
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6.豆渣丸子：
用料：
豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2顆、青菜少許、麵粉適量、鹽適量。
做法：
瘦肉和青菜切碎 和豆渣、雞蛋、麵粉攪拌均勻，放點鹽巴，
做成丸子，放入鍋中煎熟或是蒸熟均可。
(￣y▽￣)╭好吃耶!!我最喜歡吃豆渣丸子!
<(◥████◤△◥████◤)>感謝收看!
昨天半夜本來要PO文 結果打篇文章 就當機了
幸好早上開PTT有暫存起來一ˇ一/
※ 編輯: shin30 來自: 118.168.233.73 (05/03 08:12)
推
05/03 13:19, , 1F
05/03 13:19, 1F
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