[食譜] 切仔條

看板cookclub (烹飪DIY)作者tiamero (Juan Huan 傻傻分不清楚)時間18年前 (2008/05/03 22:53)推噓0(0推 0噓 0→)

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這是我們家流傳的「異種」甜點原因是我把米篩目的太白粉比例提高就變成這樣了 XD QQ硬硬的, 不像一般此類米漿食物泡久會爛這個頂多會糊, 而且會Q 材料： 1. 在來米粉 320g　and 少許 2. 水 360g 3. 太白粉 90~100g 工具：橡皮刮刀一般打蛋器大鍋子內裝一半的水鍋子內裝冰塊和水刀子砧版作法： 1.在來米粉加上太白粉混勻後仔細過篩 2.過篩後的粉加上水拌勻, 一定要徹底拌勻 3.燒大鍋子的水 4.粉漿放到火爐上煮, 中火用打蛋器慢慢攪拌使之凝固離火冷卻 4-2. (凝固的標準是: 用手摸不黏手, 硬硬的, 但還搓的動 5.煮好的粉漿用橡皮刮刀拌至均勻冷卻 6.將冷卻後的粉漿放到事先鋪上少許在來米粉的砧板上 7.粉塊桿成一大片, 用刀切成適當大小 8.水燒開後把切好的粉條倒進去, 大火燒開, 在用小火悶5~8分鐘 9.煮好丟進冰水鍋子裡面冷卻, 完成. 煮好的這個切仔條可以拌糖水、當作挫冰材料等等「甜的」吃法煮鹹的很奇怪，除非你不排斥現在來講名子由來，切仔條用台語發音，是我家某天才取的（不是我因為它的口感就像涼圓+粉粿+米篩目+芋圓味道就像米篩目 ... ... 可是跟以上口感味道都沒關係XD 重點是取的那個人母語能力強認為這種條狀物清涼好吃,是把粉糰用切的十分特殊於是就叫做切仔條了XD -- ■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■ 沒錯我是西班牙控 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.34.117 ※ 編輯: tiamero 來自: 61.228.34.117 (05/04 00:08)