Re: [問題] 牛奶結塊？
你是鮮奶直接加熱嗎？
那放心喝吧！
上面浮著的那一層也可以吃喔
有朋友家裡就是牧場
他們說牛奶要喝前都要煮過
常常看他們端來的牛奶上都會有一層結塊物 (煮過的)
他們說那個是正常的
什麼原理我不清楚
大概是乳蛋白凝結吧
如果要求好看
建議煮好後再加牛奶
我煮玉米濃湯習慣放奶精粉或是奶粉
那是一定要等熄火後才能加
不然粉會結成很多塊溶不掉.....
※ 引述《ceola (liebe Claudio)》之銘言：
: 什麼樣的情況下牛奶會結塊啊？
: 我只知道碰到酸的時候吧（檸檬汁）
: 可是昨天……
: 煮玉米濃湯 加了牛奶
: 沒想到牛奶一加熱就結塊了
: 還沒加蛋就很像蛋花湯
: 百思不解但還是勉強喝下去了
: 然後就在剛剛
: 早上醒來準備練習煮咖啡
: 把牛奶拿去加熱準備打奶泡
: 結果發現加熱完……
: 又結塊了！！！！
: 結果我現在在喝…
: 長得很像蛋花湯的咖啡
: …………好噁心……囧rz
: 為什麼牛奶加熱會結塊？？？
: 是我買到黑心牛奶嗎…………
: （淚）
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做鄉民就是要低調。 ◥█
推 sawg:囧 太大支我會有自卑感 03/27 01:20◥
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05/05 03:24, , 1F
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