[食譜] 阿基師之乾炒牛河篇
不油不鹹的乾炒牛河~來自型男大主廚阿基師的食譜
http://blog.pixnet.net/NPTSAICYCHOU/post/17272816
1. 未炒的牛柳加醬油及少許番薯粉,擱置一下
2. 將韭黃(這裡韭黃貴,所以改用韭菜)切段,放置
3. 燒大鍋水
(因為我用的是乾河粉,所以必須要先煮開)
4. 熱油鍋, 快炒牛柳. 七分熟,將牛肉及肉汁置盤
5. 同鍋, 用剩下的油炒綠豆芽跟韭菜,熟後, 置盤
6. 水燒滾後, 加入乾河粉, 煮約8-9分鐘.
7. 河粉熟後,將河粉(不要水的部分)放入剛剛炒牛肉的鍋內.
(不需要再加油)
8. 開小火, 倒入剛剛炒好的牛肉及肉汁,加入適量老抽伴炒.
(盡量讓每個河粉的顏色都很均勻)
(若在此步驟發現不夠鹹, 可以適量加入一般醬油伴炒)
9. 每個河粉的顏色都很均勻後,就加入炒好的綠豆芽及韭菜
10. 呈盤上桌
希望大家吃的健健康康!!
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