[愛麗懶人食譜]三杯料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者wanwanwanwan (半米蟲~)時間18年前 (2008/05/09 11:12)推噓2(2推 0噓 3→)

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三杯料理算是台式料理很經典的一道吧! 所謂三杯,就是麻油,米酒,跟醬油各一杯(表示比例一樣) 另,大家通常會加一點糖才不會死鹹,以下是基本食譜: 三杯料理材料:胡麻油1/2杯、米酒1/2杯、醬油1/2杯、糖1茶匙　薑(半塊)，蒜（５顆），九層塔(1兩)=>薑蒜九層塔其實都隨意啦!! 註:愛吃辣的可以加點辣椒,喜歡九層塔的也可以多加點開始囉~ 麻油燒熱加薑及蒜頭爆香後(若有辣椒這時也要一起爆香)，香味出來後再依序倒入醬油、糖及米酒燒滾後加入食材，乾燒約2分鐘加入九層塔，以小火加蓋燜看情況分鐘即可 (雞肉約悶10分鐘,牛肉可以少一點比較嫩,海鮮則更少,大約1,2分鐘即可)。食材,真的太多太多了,三杯雞,田雞,牛小排,魚肚,小卷,豆腐,魚下巴,花枝,鴨舌,肥腸,苦瓜,茄子.... 下面這個是我們吃了泰式檸檬魚後,不夠吃(不知道是不是酸酸的很下飯XD),臨時做的三杯鮭魚.... 蒜和薑我都有先拍過再切片 (這很重要喔!蒜,和薑要爆香前要先用刀侧拍一拍,味道才會出來!) 當初也沒想到照片會拿來用...所以..一樣,雖然沒有排盤,看起來也許醜醜的,但是很好吃喔!! ^_^ 大家不妨一試! 圖:http://go2.tw/3sn -- 比比的心血結晶~ www.showurjob.com 看看別人的工作經驗,甘苦談~(all for free!!!) 尤其適合想找工作,想換工作,不知道要挑什麼工作,不知道要選什麼系的人喲!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.130.86