[食譜] 桑椹冰沙 Mulberry Sorbet

看板cookclub (烹飪DIY)作者citrons (It had to be you)時間18年前 (2008/05/09 20:38)推噓0(0推 0噓 0→)

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好讀圖文版：http://jpatricia.pixnet.net/blog/post/17437659 有天看到旅遊生活頻道的《帥哥廚師到我家》裡的Curtis教一個婦女使用冰淇淋機做蘋果 Sorbet，看得我也好想試試。於是乎過了幾天就跑去水果攤買了煮好的桑椹汁回來，躍躍欲試，不過我沒有冰淇淋機，哈，但我有另一個好辦法。註：Sorbet是法文，英文叫Slush，講白一點就是冰沙，在美國講Sorbet他們大概也知道。材料：桑椹汁（有加糖的）500 c.c. 檸檬原汁 1 TB or 2 TB 葡萄汁 (市售的原汁即可) 100 c.c. 櫻桃果醬 1 小匙 (不加也可) 吉利丁片 1片糖 2 TB 做法： 1、把200c.c.桑椹汁、糖和果醬一起加熱到沸騰後，熄火，加入吉利丁片（先用冰水泡軟）拌到看不到吉利丁片即可。 2、把剩下的桑椹汁和其他液體混勻。 3、把１和２的果汁加再一起拌勻。 4、拿一個金屬鍋的鍋子或保鮮盒把果汁倒入，並放入冷凍庫中約１～３個小時（視冰箱冷凍的效果而定） 5、等到果汁變成半結凍的樣子後，用叉子把果汁壓碎再放回冷凍庫中約２～３個小時 6、再來等到果汁變得較硬（就是用叉子還是可以叉得進去），拿出放入可打冰塊的果汁機中打成泥狀。把這個泥狀的冰沙再倒回原來的容器中，再放入冰箱中冰到硬。 7、再把冰砂拿出，用湯匙或冰扚把冰沙邊刮邊和勻，全部和勻後再冰回冰箱。 8、等到冰硬了，就可以享用了。 PS.　 *糖和吉利丁片不可減少，因為這二樣東西會讓冰沙較綿密。如果原本的果汁或飲料不甜，甜份要加量。 **飲料可換成你喜歡的。 ***第7個步驟可以省略，但要冰沙細緻些，建議加入第7步驟。 ****第4個個步驟中，我建議一開始的容器用金屬鍋，冰凍的效果會較塑膠容器快。 *****另一個簡單又快的方法是，把你要的水果先切成小塊冰到冷凍庫，硬了後再拿出來直接放入果汁機打（但前提是你家的果汁機要夠強，也可以用調理機代替啦），打完就可以直接享用了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.127.149.57 ※ 編輯: citrons 來自: 70.247.231.2 (12/09 10:51)