[食譜] 星期天的乳酪蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者WannaSoar (什麼也不想)時間18年前 (2008/05/11 14:39)推噓3(3推 0噓 1→)

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網誌版 http://blog.pixnet.net/WannaSoar/post/17494499 材料：奶油乳酪　250克奶油　　　100克牛奶　　　250克蛋　　　　4顆低筋麵粉 60克糖　　　　80克作法： 1.牛奶和奶油用小火加熱到滾後關火，加入奶油乳酪，攪拌至融化無顆粒 2.加入低筋麵粉攪拌均勻 3.待麵糊降溫至手指可接受的溫度時(約50度C)，加入蛋黃攪拌均勻 4.蛋白加糖打發至陰性發泡(此時可以將烤箱先預熱) 5.3+4拌勻(作法同戚風蛋糕)後，倒入8吋模中 6.烤盤加水，以200度烤10分鐘，把上火關掉，再以150度繼續烤50分鐘即可放涼後可以放到冰箱冰，口感也很好。但是我的這個配方本來就比較濕，所以不冰其實也沒關係。如果你不想要比較濕的口感，可以將奶油減少20克，奶油乳酪減少至200~225克。關於烤的溫度和時間,因為每個烤箱的不同可能會有所差異,大家可以斟酌調整^^ 好吧，雖然我的作法這樣寫，但其實我不是這麼做的...(心虛) 我把牛奶加奶油拿去微波爐加熱(怕燒焦) 然後把加熱後的牛奶和奶油放到食物調理機裡面和奶油乳酪一起打這樣真的省了不少時間....我大概只花了20分鐘就進烤箱了有食物調理機真的很方便啊~~ 可是因為擔心有些人家裡可能沒有食物調理機，所以還是按照傳統方法寫囉！不過我想，也許果汁機也可以這樣用(？) 有用果汁機試過的人不妨分享一下打出來的成果吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.247.170