[食譜] 鬆軟到不行的蔓越莓酒香小蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者WannaSoar (什麼也不想)時間18年前 (2008/05/11 19:18)推噓3(3推 0噓 0→)

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「既然敢說鬆軟到不行，怎麼可以沒有剖面圖」之網誌版 http://blog.pixnet.net/WannaSoar/post/17501570 這個蛋糕真的鬆軟到不行~~ 我一口就可以把整個蛋糕塞到嘴裡!!!!!(啊..好像很沒氣質..) 材料： 1.蛋　　　　2個 2.油　　　　30公克 3.牛奶　　　25公克 4.低筋麵粉　45公克 5.玉米粉　　3公克 6.鹽巴　　　一點點 7.糖(蛋白)　35公克 8.帶果粒的蔓越莓汁　約1大匙 9.威士忌　　適量　　我加的算多，所以酒香濃郁:) 　　　　　　　　　　倘若你是吃燒酒雞也會醉的人，份量一定要謹慎斟酌喔... 作法同一般的戚風蛋糕我之所以會做這個小蛋糕其實是想改良一個太乾的戚風蛋糕配方（原配方是巧克力蛋糕）忘記是從哪裡抄來的... 當初看出處的網誌，是寫「很好吃」但是我一共做了三次，三次都太乾＞＜我拿給好幾個人吃過，大家的想法也都跟我一樣在那之後，我就一直想找時間來改良這個戚風的食譜為什麼我要這麼執著呢？其實原因只是因為：這個配方的蛋是整數不像有些配方可能蛋黃要三個，蛋白要四個所以每次我做戚風蛋糕的同時都會煮白醬把那顆蛋黃用掉.... 不過我今天實在不想吃巧克力蛋糕（大概是我吃了乳酪蛋糕感覺有點膩了）我只好看看我家到底還有什麼東西可以調味就發現濃縮蔓越莓汁啦～雖然說是濃縮，但其實是天然的，果粒也都在裡面顏色也不深，所以這個小蛋糕不是漂亮的粉紅色... 至於加酒其實是我自己的習慣因為香草莢太貴了，加在這種實驗性質的配方實在不划算我又不想用化學成分的東西（本來想買香草精，但看成分覺得很奇怪...就沒買了...）所以習慣上我會加酒去腥加酒口味上也會比較成熟且有層次。酒的話，白蘭地、白色蘭姆酒、威士忌等我覺得是萬用什麼配方都很合白酒、紅酒的話要看配方，配方不合味道會有點奇怪... (不過做歐美料理的時候，白酒和紅酒卻又是必備的調味聖品) 其他像Amaretto、各類水果Liqueur如果和配方合，風味一定大加分～比方說香蕉蛋糕+Cacao Liqueur就滿不錯的巧克力蛋糕+Amaretto或Cointreau風味也很好（BTW,其實我覺得黑色蘭姆酒會比白色蘭姆酒更適合巧克力蛋糕，但白色其實也可以）不過如果家裡沒有在調酒，其實買個萬用的白色蘭姆酒就可以了^^ 我是因為家裡有在調酒，所以酒類很多，無聊就常做各種實驗... 慘痛經驗的當然不在話下.... 有一次我用Grenadine企圖做出粉紅色的香蕉蛋糕結果還在烤的時候我就覺得味道怪怪的了試吃後我差點吐出來= = 事後想想，石榴的味道跟香蕉好樣本來就不太合...是我自己在搞笑... 啊...好像離題了... 乾脆下次有空來寫一篇談酒類與料理的文章好了... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.247.170

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ivysky

05/11 20:06, , 1^F

05/11 20:06, 1^F

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YOKW

05/11 22:00, , 2^F

05/11 22:00, 2^F

抱歉抱歉我居然忘記寫這個... 一般烤箱要180度烤20分鐘左右沒有下火的小烤箱我沒有烤過但應該也是可以不過時間可能需要拉長且蛋糕上面最好鋪一層錫箔紙以防表面烤焦了裡面卻還沒熟 ※ 編輯: WannaSoar 來自: 203.73.247.170 (05/11 22:10)