[食譜] 簡易紅醬義大利麵~
有圖真相板http://www.wretch.cc/blog/BOOK1/13535125
首先材料有以下:
番茄2顆
洋蔥1/2顆
麵兩人份(我用的是扁麵)
蒜頭2顆
絞肉
牛油
九層塔
1.水滾後把麵丟下去,加少許橄欖油跟鹽巴
要注意扁麵比一般的義大利麵要容易煮透
小心不要煮到太軟,起鍋後放在一邊
2.紅醬製作:
(以我個人的經驗是,番茄跟洋蔥的比例是4:1會最剛好,不會太酸或是太嗆)
首先將牛油入鍋拌炒絞肉後起鍋
以兩顆牛番茄為比例,洋蔥只要半顆,切丁
在熟透的牛番茄屁股劃個十字
用剛剛的煮麵水川燙約1~2分鐘,方便去皮
將蒜頭爆香後丟入洋蔥丁
翻炒至金黃色後,在把去了皮的牛番茄切塊丟到鍋裡
此時加入一碗水開始敖煮紅醬
也在這時後調味
3.隨番茄的成熟度不同
調整加水再收乾的次數,直到番茄都煮成糊
接著加入絞肉跟九層塔
最後加入麵,把稍微醬收乾
就完成了!!
我個人比較不喜歡用番茄罐頭
用新鮮的番茄就很OK了
給大家參考^^
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05/12 08:26, , 1F
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