[食譜] 亂煮成功之－鮮味禾筍 (茭白筍)

看板cookclub (烹飪DIY)作者swooncat (=．.．=)時間18年前 (2008/05/13 00:25)推噓1(1推 0噓 1→)

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禾筍即為「茭白筍」，這是客家話所稱的方式。有時候我煮菜不喜歡按照著過去曾看過有人煮什麼就照煮因為我比較不乖ＸＤ（誤）我也經常都在煮不在自己預算內的菜色因為有時食材吃不完就壞掉了= =" 然後心中所擬的菜單被打亂，只好重組好吧！我承認，今天會亂煮這道菜，結果居然很好吃也是因為怕放了幾天了的食材會壞掉才亂弄出來的雖然煮好後芡汁混濁不好看，沒想到卻十分的成功它真的很好吃，嗚嗚～～T_T 【鮮味禾筍】　１～２人份＜材料＞扁鱈　　　１／８塊蝦仁　　　３～５隻茭白筍　　１支鹽　　　　適量太白粉水　適量＜作法＞１．鱈魚先切成薄片，茭白筍切厚片後再對切成二片。２．熱油鍋，先下鱈魚炒香及炒散後，下蝦仁炒八分熟。３．再下茭白筍炒微軟後加入一碗水煮熟茭白筍。４．下鹽調味，試味道不夠鹹再追加鹽。５．調入太白粉水勾芡即成。＜心得＞１．好鮮吶！２．實在很鮮！３．真的很鮮！４．煮完後自我檢討對於這道不小心又矇到也很美味的菜餚，　　有沒有什麼可以改進的地方有想到，其實它有更好的另一種處理法，　　那就是茭白筍事先水煮或蒸熟，再淋上料理手法不變，　　由鱈魚和蝦仁共同調理成的淋汁會更好。５．事先油炒過的鱈魚真的是又香又鮮吶！太迷人了..... -- 可以跟你們搭伙嗎XD？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.16.217