[心得] 不銹鋼鍋使用經驗分享 (煎魚 不鏽鋼鍋)
搜尋前面的文章，蠻多人對煎出完整的魚有些許障礙，
『到底熟了沒有？！忍不住想翻一下。』是煎魚失敗的心魔。
在此分享一下爸爸的煎魚妙方，使用此方法，只用過不沾鍋的我
第一次用不銹鋼鍋煎出來的魚就很美喔！
前製作業如S大所說的不再贅述，主要是下鍋後的方法。
以菲姊義大利不銹鋼鍋為例：
魚下鍋-->大火30秒 -->中火30秒 -->小火1分30秒以上（視魚大小）
翻面 -->（同上）
之後再翻面都以小火煎熟為止。（第一次煎白鯧美得冒泡）
用上述方法煎出來的魚，外皮酥脆，魚肉則是鮮嫩多汁，不會乾巴巴。
如果都是用大火煎出來的魚，肉會很澀很乾。
以阿基師的義廚寶不沾鍋為例：
魚下鍋-->中大火30秒 -->中小火30秒 -->小火1分30秒以上（視魚大小）
餘步驟同上。（我會拿計時器來看，有夠龜毛的！）
我習慣魚下鍋後，將鍋蓋蓋至鍋面3分之2，油不會亂噴，也減少油煙產生。
不銹鋼鍋真的很耐用，家裡菲姊的鍋子用了將近10年還是跟新的一樣，
無奈太重了，實在提不起來，在外自己煮的話只好繼續使用不沾鍋。
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