[問題] 烤布丁 冷卻之後顏色會變成深黃色?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (綠藤橘蔓)時間18年前 (2008/05/14 22:27), 編輯推噓1(101)
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有一個朋友問說我 他的烤布丁出來 為何放冷卻之後顏色會變成深黃色呢? 一開始出來是白色的 為何放冷後變成深黃色呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.116.91

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因為熱的時候,牛奶分子膨脹包著雞蛋的卵磷脂,冷卻後
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後分子變小了,就被卵磷脂包住了
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文章代碼(AID): #18AlRYvQ (cookclub)
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