[食譜] 奶油海鮮飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者alme (★♀kAyThaAaA..)時間18年前 (2008/05/15 03:05)推噓6(6推 0噓 11→)

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圖文網誌版： http://ctsu2008.blogspot.com/2008/05/seafood-risotto.html 今天念書念的很無聊，決定來做點東西犒賞自己和寶貝們(室友)，不然每天都吃三明治和叫外賣實在很Boring. 基本上我也懶得弄太複雜，於是就這樣敲定大家都愛的Risotto! 這次做的Risotto是精簡版的，但依舊滿成功(笑) 材料: - 鮭魚中等份量一片，去骨去刺，切成大小適中的正方體 - 新鮮蝦仁約10-15隻，記得用牙籤把牠背上黑黑那條挑掉 - 花枝切成長方形，份量隨你喜好，反正花枝本身不太影響整體味道 - 蟹柳條也隨你喜好，切成輪狀 - 原本要加蛤蜊，可惜Tesco的蛤蜊品質看起來都不好所以放棄。少了蛤蜊有點遺憾 - 培根肉數片，越肥越好，是要用來墊味道的 - 蘑菇一大堆，不要切太小不然炒一炒就會不見 - 花椰菜量隨意切成漂亮的小小朵，紅黃椒不要太多(會壓過海鮮味)，切細絲或丁皆可 - 洋蔥1.5顆大蒜6-8片切丁(因為本人不敢吃洋蔥也不敢吃大蒜，所以切得比飯粒還小) - 煮好的飯，室溫佳 - 無鹽料理用鮮奶油和房屋狀小的紙盒全脂牛奶然後就可以很快樂的開始做了!!! - 首先熱鍋，然後鮮奶油下鍋，此時鮮奶油不要加太多，大概七成你平時慣用的油量就好，大蒜洋蔥下鍋煎到大蒜變成漂亮顏色但千萬不要讓他焦掉。 - 熱鍋的同時稍微燙一下花椰菜讓他軟。其實不燙直接炒也是OK，但我喜歡吃軟的花椰菜! - 培根下鍋，下鍋後應該會冒出很多油，此時趕快把培根撈起來放一邊，以後找機會用。 - 接著丟海鮮，順序我是照直覺丟：花枝-鮭魚-蝦仁-蟹條，翻炒時小心不要把鮭魚弄散。 - 料都八分熟了之後趕快撈起來放一邊，把油留在鍋子裡，那些油是精華 XD 然後加入白飯(一邊加入一邊翻攪，讓白飯跟海鮮和培根的香味均勻混合)。 - 覺得差不多了之後加入蔬菜蘑菇和剛剛的海鮮，拌攪到覺得可食入味了之後，加入牛奶，大火快拌收乾。最後弄個清爽健康的沙拉當配菜，建議可以將剛剛的培根切小片加入沙拉，記得把肥培根的地方處理掉，這樣就有一頓美味的晚餐啦!!! :-D 奶油味超重的，女生應該會很喜歡，不過膽固醇很高，熱量更是嚇人，只能偶一吃之(笑) 可惜煮好很香，L寶貝又一直叫他快餓昏了，所以就忘記拍一張成品了...:( 不過真的是大成功喔，完全符合Risotto的"rich and creamy"呢! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 139.222.242.75 ※ 編輯: alme 來自: 139.222.242.75 (05/15 05:59)