[食譜] 賣相差卻無敵香濃的起司培根蘑菇義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者LenaViVi (我想變成Lena)時間18年前 (2008/05/15 04:00)推噓4(4推 0噓 1→)

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有圖步驟的網誌 http://www.wretch.cc/blog/vivilenainuk/6630491 以下正文。今天呢，做了一道顏色很深的起司培根磨菇義大利麵。方法和步驟都十分簡單，但卻和餐廳的一樣好吃喔。通常，這種奶蛋麵顏色都很淡，是淺淺的米黃色。但經過我多次的操作結果，卻發現若要使這義大利麵更香更濃更好吃的話，快炒蒜頭，洋蔥，培根，蘑菇的時間要久一點！要炒到有點焦，這樣香氣才會出來。但唯一的缺點是，醬汁的顏色會變深！因為食材都被炒深了嘛，自然會影響醬汁的顏色。雖然顏色深了，但蒜頭，洋蔥，培根，蘑菇的味道會全部溶在醬汁裡，而不會醬汁是醬汁的味道，料是料的味道，而是全部融和在一起。切記，在炒的時候，千萬不能加水，加水就不香了。要等到都炒的差不多了，要加奶醬之前再加水，這時水會把你之前炒的香氣帶出來，再加奶醬之後，就會融為一體啦。就是只有用普通量的油下去炒即可。所以你用的鍋必須是不沾鍋，不然肯定會黏鍋底。今天的材料有：橄欖油，蒜頭，洋蔥，培根，蘑菇，巧達起司，奶蛋醬，花椰菜。其實花椰菜是因為自己的私心才加進去的，我是花椰菜魔人。不然花椰菜在這道麵是不需要的。這道菜賣相真的有點醜，其實放圖到網誌上並不是那麼雅觀。但說真的，這樣的做法真的比較香濃好吃！所以就PO上來分享分享啦。另外，在這裡大推Tesco的Finest巧達起司，雖然，Tesco的很多東西都比Morrison難吃，像是Egg&Mayo salad和Coleslaw(Tesco的這兩個是大地雷，千萬別買）但Tesco Finest系列都很不錯。 Step 1. 用橄欖油把蒜頭炒香，再加入洋蔥翻炒。 Step 2. 加入培根快炒，炒到培根顏色變深，然後有點焦後，再放入蘑菇。如同照中所見，顏色已變深。這就是香氣的証明！ Step 3. 放入花椰菜，剛放花椰菜時先不要加水，等花椰菜差不和之前的食材混合炒勻之後，再加入水及鹽巴。 Step 4. 加入奶蛋醬。 Step 5. 加入份量足夠的巧達起司。 Step 6. 讓起司融化後，即可加入麵條拌炒，等麵條有收汁的現象，即完成。是不是賣相很差呢?根本不像奶蛋麵嘛！但如果你想試試看，自己動手做，把炒的時間延長一點，顏色雖變深，但卻更好吃喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 84.233.227.60