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[問題] "提味"一問?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (hang)時間18年前 (2008/05/15 20:41), 編輯推噓4(4推 0噓 6→)
留言10則, 4人參與, 最新討論串1/1
在很多食譜中都可常見"加蔥，薑提味"之類的字眼， "提味"這個詞到底有什麼特殊的意思沒有? 還是只是簡單作此解---"提味顧名思義就是如何提出一道菜的美味 "? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.252.10.26
推
05/15 20:46, , 1F
我覺得提味的本意是增味,但大家都講提味
05/15 20:46, 1F
推
05/15 21:06, , 2F
舉個最明顯的例子，西瓜加鹽巴吃起來會比較甜，這就是了
05/15 21:06, 2F
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05/15 21:06, , 3F
自己在煎牛排的時候輕輕撒一點鹽也能夠讓肉的味道更突出
05/15 21:06, 3F
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05/15 21:07, , 4F
在我看來提味指的就是食材間相輔相成，相得益彰的意思
05/15 21:07, 4F
推
05/15 21:22, , 5F
二樓說的沒錯例如熬好的雞湯沒加鹽巴鮮味提不出來
05/15 21:22, 5F
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05/15 21:23, , 6F
作用大概像中藥方裡頭的藥引 能將其他食材的美味引出來
05/15 21:23, 6F
推
05/15 21:33, , 7F
樓上，我娘親煮雞湯從來不放鹽巴，他說這樣才好喝 <囧>
05/15 21:33, 7F
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05/15 21:33, , 8F
我是喝的很痛苦，就像在喝沒放薑的蛤仔湯一樣無味 <O>
05/15 21:33, 8F
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05/15 23:40, , 9F
不好意思打岔一下 藥引的作用是使效能加強而不是更美味哦
05/15 23:40, 9F
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05/18 13:20, , 10F
哈我知道啦想說應該不會有人想要好喝的藥而非有效的藥
05/18 13:20, 10F
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