Re: [問題] 優格醃烤雞
※ 引述《tidalwave (keep the secret~)》之銘言：
: 今天想跟朋友一起烤雞來吃
: 昨天已經先用優格醃起來 聽說會讓肉質更鮮美
: 想請教的是
: 如果想在烤盤上墊上一些馬鈴薯
: 那我的優格是不是在烤雞送進烤箱前刮除比較好??
之前有做過奈潔拉的雞排就是用優格醃,
烤前是沒有刮除,直接沾粉(奈潔拉的做法是消化餅壓碎加上Cheese粉)
這樣雞排在烤的時候才比較有水分.不會太乾
只要直接把雞肉放進烤箱,
剩下的優格湯汁不用倒進烤盤
我想如果你用的優格是無糖的,
應該不會造成馬鈴薯友太怪的味道
: 另外
: 請教一下大家烤雞會用錫箔紙將雞包起來嗎??
: 新手的問題
: 請多多指教 :)
用錫箔紙包起來比較像用蒸的或是像土窯雞那樣,能保留水分,
可是不會有金黃的焙烤色澤,
我如果是做一般的烤雞,通常是直接放進烤箱不包鋁箔紙
我是比較喜歡這樣的口感和味道,你可以依照自己的口味試試看
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小事紀~~~http://www.wretch.cc/blog/tintinchou
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◆ From: 61.216.50.95
※ 編輯: cutetintin 來自: 61.216.50.95 (05/16 17:49)
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