RE: [問題] 總統牌鮮奶油及價格
推
05/18 23:31,
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05/19 00:21,
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說真的,這個發現很偶然
某次我在做提拉米蘇時,為了要省錢,就用鮮奶油自己做Mascarpone
同樣也是因為找不到總統牌的鮮奶油,就抓了另一個沒見過的牌子(名字我也忘了)
結果在隔水加熱那一步出了問題,原本用總統牌或是Isigny這兩個牌子
加熱到接近沸騰頂多會有一些固態凝乳析出(這個就是英國人愛吃的clotted cream)
可是那個怪怪牌子的竟然直接油水分離,浮出一層奶油
可想而知那盒鮮奶油就報銷了
後來我仔細看了它的成份,它和總統牌最大的不同
是總統牌是由100%生乳加工的,而它是用乳脂和脫脂奶粉還原而成的
這個可能就是它不夠穩定的原因
雖然仍是動物鮮奶油,但我想這種只適合當whipping cream,不適合其它用途
至於安定劑,無論哪種牌子都會加,只是成份略有不同罷了
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事實証明,用路習慣和駕駛道德與都市化程度一點關係都沒有
所以下次交通違規時,請別再說"在我老家,警察都沒在抓這個啦"
上路前請立生死狀,莫讓無辜的用路人,安全島,及電線桿為你的危險駕駛負起責任
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