[閒聊] 煎魚.... (總是不沾了.)
看板cookclub (烹飪DIY)作者Xvictory (Xvictory@Dallas)時間18年前 (2008/05/19 12:17)推噓2(2推 0噓 11→)留言13則, 5人參與討論串1/1
標題用 "心得" 也不是, 用 "問題" 也不是,
Anyway.... 在米國使用平底鍋的我, 煎魚沾鍋的機率很大...
參考本篇
6116 m 6/11 ivysky □ [心得] 炒肉、煎魚 鐵鍋/不鏽鋼鍋/不沾鍋皆不黏鍋
發現怎麼說重點似乎在於 "在油上撒鹽!"
常常聽到的 "鍋熱下油, 油熱下魚"
或許這不是適用於各類鍋子..... 至少我試過我的平底不銹鋼鍋,
有時還是會沾.....
魚身撒鹽脫水, 沾蛋白, 鍋子擦薑也好像不是完全有效....
這次煎的還可以接受啦.... 算是完整~
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/90246795
我不想再沾了, 所以我
一來油下很多(沒辦法!),
二來鹽下很多.
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/90246796
紅燒鯧魚
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/90246798
或許吧, 煎魚時下多一點油和多一點鹽是比較不沾的方法!!!
謝謝 !
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