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[問題] 怎麼醃製青芒果!!?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (厚宿共)時間18年前 (2008/05/19 14:24), 編輯推噓13(13推 0噓 6→)
留言19則, 4人參與, 最新討論串1/1
記得以前吃過芒果是整個泡在一個鍋子裡 醬料有蒜頭和醬油的味道!! 請問有人這麼做嗎?? 爬文有看到有人是用沾的XD...不太懂!! 有用泡的方法嗎?? 有人可以分享一下從頭到尾的製程嗎(如量要多少等等...)??? 第一次處理青芒果!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.27.7
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05/19 14:42, , 1F
就芒果去皮切薄片丟到醬料裡醃而已，沒什麼特別的手續
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05/19 14:44, , 2F
醬料是蒜頭、醬油和糖，量就依個人喜好加減，一般是偏甜
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05/19 15:27, , 3F
推蒜頭醬油青芒果 這樣醃超好吃的(雖然別人都會覺得很怪)
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05/19 16:03, , 4F
如果三十顆...量大概多少啊...沒有經驗!!...要水嗎??
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芒果去皮切薄片,最好是先抓鹽去澀,再醃醬油糖蒜汁.
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醬油若很死鹹,可適情況調開水,不然是不必加水.
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那...三十顆芒果大概要幾瓶醬油啊??滿過就可嗎??
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另外蒜頭的量大概要幾顆啊!!
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還有...不冰OK嗎....^^"
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不好意思...完全生手問題有點多XD
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05/19 20:39, , 11F
你先參考:[食譜] 飯後甜點--芒果青、情人果
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05/19 20:40, , 12F
三十顆芒果不知大或小顆? 你若要用浸的,要加水稀釋
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一般用醃的,沒有加滿水,要上下拌一拌,讓它沾料均勻即可.
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看到你問要用幾瓶醬油...讓我擔心你弄太鹹了 XD
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我覺得你可以一半做醬油糖蒜口味,一半用漬糖的口味.
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05/19 20:53, , 16F
前置動作都一樣,抓鹽去苦澀,鹽份太多就洗掉.
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05/19 20:54, , 17F
醬油糖蒜口味其實可以用沾著吃,不必一定用醃的.
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05/19 20:54, , 18F
如果用醬油膏來沾,口味也不錯哦~ 對不起,我懶得寫一篇 XD
05/19 20:54, 18F
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05/19 21:29, , 19F
我都是看著食材的量,直接下手抓調味,不知如何計量,很難寫.
05/19 21:29, 19F
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