[閒聊] 關於該採買多少食材的問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者yanan0413 (來問問題)時間18年前 (2008/05/20 03:03)推噓3(3推 0噓 0→)

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版上常在問這個問題 "什麼該買幾斤來煮才夠多少人吃" 提供一個以前在學餐廳設備時的一些數據讓大家參考成人的胃容量約是1500ml 也就是大約1.5公升當然胃是很有彈性的你狂喀東西一天內要撐到2公升也不是什麼困難的事而成人每人每餐可以吃進去的重量(包含飲料湯品等等) --大約是450公克到700公克-- 當然你能吃多重跟性別、飲食習慣、食物的型態種類等都會因此稍微不同但是大概都是在500-600公克左右 (因為會有男有女所以很少估到700公克 700公克那簡直是天天做苦力的勞工朋友才能吃那麼多不然就是豬) 正常的一碗飯約是由80公克的米煮出來的總重大約是200公克 500-700公克扣除掉200公克的飯以及約200公克的一碗湯 (而一份主菜里肌肉片的話大約是80-100公克) 你大概可以抓出你要準備多少主菜或配菜當然以上是正餐的估算方式如果宵夜或是點心大約是一半以下的重量 (每份點心200-300公克左右有時候是一碗綠豆湯或是個小包子之類的) (當然上面都是指"正常人"而言像我的食量按照上面來煮肯定還要自己再泡泡麵好~ 我是豬) 說了落落長的一堆之後我不免要說理論還是歸理論這是提供給有特殊需求的人參考的(要供應團膳的人) 沒人煮飯吃飯時會在那邊秤吃不夠再泡碗麵吃不完冰箱吃嘛附帶一提掌握以上這些有個好處當你對食物的重量稍微有概念的話對減肥時控制飲食很有幫助什麼東西熱量高或是澱粉含量高一般人應該都很清楚不過不可能目測出"這個東西含多少熱量" 要用"熱量"為基準去控制每日餐食的攝取量太難了我們吃的東西不是自己煮就是外食不是實驗室或是營養室做出來的定量食物不過重量就好控制多了不要刻意去攝取高熱量的食物然後注意每天吃的大約是多少"重量" 來作為控制體重的基準會容易許多 (好像說了一堆廢話就是少吃嘛~) 閒聊:我還知道吃了一塊炸雞排等於是營養學建議三天以上的蛋白質與脂肪攝取量了照營養學來看隨便吃個什麼就營養素破表不過我根本不鳥大學時幾乎天天脆皮雞排宵夜吃然後，現在後悔了...... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.227.131.181