[食譜] 法式白醬海鮮焗烤

看板cookclub (烹飪DIY)作者jeffangels (月亮男孩)時間18年前 (2008/05/21 00:42)推噓2(2推 0噓 1→)

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白醬材料：　　奶油　　 80克低筋麵粉　　 80克　　　高湯　 500ml 牛奶 500ml 鹽適量月桂葉 2~3片作法：　　　１．先將奶油以小火溶化，放入月桂葉，加入低筋麵粉後不停的拌炒，直到聞到　　　　　麵粉味消失。　　　２．在炒麵糊的同時，高湯和牛奶混合，以小火加熱到稍微會燙手的溫度即可。　　　３．麵糊先離火，把２料先倒１／３的量於麵糊中，用打蛋器拌到充分混合，再　　　　　把剩下來的２料倒入完全混合。　　　４．回到火爐上，以小火邊煮邊加熱到麵糊越來越濃稠即可，再加入適量的鹽做　　　　　調味即可。蔬菜食材：　　　　　　蒜頭一杯切片　　洋蔥一顆切絲　　青椒一條切絲　　紅蘿蔔半條切絲　　玉米粒二罐　　小黃瓜三條切片　　玉米筍一小盒切斜片　　作法：　　　　　１．先將蒜頭與適量的油以小火炒香，紅蘿蔔炒到油變成橘紅色，再加入洋　　　　　　　蔥以大火炒到變軟。　　　　　２．加入青椒、玉米筍、玉米粒拌炒，再加點鹽、糖、胡椒調味即可。海鮮食材：　　花枝三隻　　蝦仁１００克　　蟹肉絲１０條　　蛤蜊肉１００克作法：　　　１．先將花枝的內臟處理掉，切成花枝圈後，用開水燙熟　　　２．蛤蜊肉和蝦仁燙熟　　　３．蟹肉絲剝成一絲絲的。最後處理：　　　　　把炒好的蔬菜食料與海鮮食料混合均勻後，拌入適量的白醬，將混合好的所　　　　　有材料，填入焗烤皿中，舖上起司絲，再放入烤箱中烤到起司開始冒泡，並　　　　　且有美麗的著色即可取出食用。　　　　　食用前撒上點起司粉和巴西里粉　 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.175.172.75