[食譜] 鮮肉燒賣&蓬萊米燒賣 (燙麵)

看板cookclub (烹飪DIY)作者YUKIN0101 (彤芸ㄦ~＊)時間18年前 (2008/05/28 21:12)推噓1(1推 0噓 3→)

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呵呵^~^第一次來這裡~還請各位以後多多指教看板上關於燒賣的食譜好像不多~SO獻醜一下... 請不要鞭的太大力>W<~感恩~!!! 鮮肉燒賣&蓬萊米燒賣所需材料：皮：中筋麵粉　　３００～４００Ｇ水　　　　　適　量餡：絞肉　　　適　量（鮮肉燒賣內餡）　　　洋蔥碎　　　半　杯（鮮肉燒賣內餡）小黃瓜　　　半　杯（鮮肉燒賣內餡）青豆仁　　　少　許（鮮肉燒賣內餡）蛋　碎　　１　顆（鮮肉燒賣內餡）米飯　　　　１　碗（蓬萊米燒賣內餡）絞肉適　量（蓬萊米燒賣內餡）香菇　　　　半　杯（蓬萊米燒賣內餡）紅蔥頭　　半　杯（蓬萊米燒賣內餡）蝦米　　　　1/4 杯（蓬萊米燒賣內餡）胡蘿蔔 1/4 杯（蓬萊米燒賣內餡）火腿半杯（蓬萊米燒賣內餡）黑芝麻少許（蓬萊米燒賣內餡）白芝麻少許（蓬萊米燒賣內餡）調味料： (鮮肉燒賣調味) 鹽　　　　　１　小匙醬油　　　　１　大匙香油　　　　1/2 小匙蠔油　　　　１　大匙胡椒粉　　　1/4 小匙　 (蓬萊米燒賣調味) 鹽　　　　　１小匙油　　　　　２大匙蠔油　　　　１大匙醬油　　　　１　大匙胡椒粉　　　1/4　小匙雞粉 1/2 小匙麻油２小匙五香粉　　　1/4　小匙製作過程： 1.蝦米、香菇泡軟切細丁，洋蔥切細碎，胡蘿蔔、小黃瓜切細丁，紅蔥頭切細。起油鍋，爆香紅蔥頭(有現成的油蔥也可以直接使用不用另外加紅蔥頭)，再加入蝦米、香菇、絞肉、胡蘿蔔炒香，倒入調味料加上米飯做成油飯。　（小黃瓜跟洋蔥是另一款燒賣的內餡先一起處理而已...） 2.將絞肉分入鋼盆中，加入胡椒粉、鹽、香油、蠔油均勻攪拌，加入洋蔥末在繼續快速的攪拌，拌好放入鐵盤中，放至冷凍大約半小時，或是冰大概1小時，包餡時會比較好包。 3.開火滾水備用，準備中筋麵粉放在桌上，圍牆，中間加入熱水，快速攪拌，接下來開始揉製成團，再揉出光滑面，麵糰略醒。　滾出長筒狀，分割10g～12g之間的小麵團，再押成小圓狀，開始桿皮。 4.桿好的皮，包入準備好的兩種餡料，可以依個人喜好包。在放入蒸籠內蒸至6～10分鐘取出，　加點芝麻、胡蘿蔔末、小黃瓜碎、蛋碎其他裝飾即可。圖片網址：http://www.wretch.cc/blog/yukin0101/8333125 -- http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=catsshiin Song of Apple 林檎之唄歌德蘿莉龐克各式洋裝、襯衫、小可愛、長褲　只要報是PTT版友皆可享免運費＋９折優待喔！＼﹙ˇＶˇ﹚／謝謝各位的收看＼﹙^Ｏ^﹚／ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.226.222 ※ ymaq:轉錄至看板 Cancer 05/28 21:48