[食譜] 鹽煎與味噌兩道無腥味苦味的香魚料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者fish1120kimo (美人愉)時間18年前 (2008/05/31 15:36)推噓2(2推 0噓 1→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

到新竹南寮漁港買了五條100元的香魚用香魚做了兩道菜:1.去腥不苦的鹽煎香魚 2.香魚味增湯 1.鹽煎香魚材料:香魚,鹽巴,辣椒,蔥,蒜(或薑),米酒,胡椒,醋,檸檬去苦味小撇步:1.很多人怕苦味,去苦味的方法就是把內臟全部取出來去腥小撇步:1.先用鹽巴塗抹在香魚 2.用(辣椒,+蔥+,蒜或薑+,少許米酒+,少許胡椒+少許醋+水)醃香魚一會兒醃好就可以煎魚囉~~ 煎魚小撇步:油鍋冒煙熱了再下鍋,香魚才不會沾鍋脫皮喔^^ 起鍋後,滴上檸檬汁~~~讚!! 食用心得香魚又苦又腥,以前我根本不吃第一次覺得香魚這麼好吃內臟拿掉,又去腥之後,不愧是"香魚"~~恩~香噴噴的且肉質很嫩,好吃到要衝上天啦~~ 用煎的,小魚刺吃起來香香酥酥的~那種香氣和口感都讓人超滿足香魚滴上檸檬汁,讓魚肉吃起來更清爽 2.香魚味增湯: 食材:香魚,味增,蔥末作法: 1.用上述方法把魚煎好之後,放入湯鍋中小火熬煮 2.開水熬煮成混濁白色後,加入味增,和些許鹽巴~~就ok了煮味增的小撇步:粗味增比細味增香加入味增後,不要讓湯滾開,否則味增香氣味跑掉食用感想: 比一般味增湯更添了魚的甜味和香氣甘甜順口卻清淡不油膩真相在此 http://www.wretch.cc/blog/thebutterfly/11755435 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.66.62

[食譜] 鹽煎與味噌 兩道無腥味苦味的香魚料理

[食譜] 鹽煎與味噌兩道無腥味苦味的香魚料理