[食譜] 原味鮮奶酪
※ [本文轉錄自 baking 看板]
作者: Melda (合購買太多東西>"<) 看板: baking
標題: [甜點] 原味鮮奶酪
時間: Mon Jun 2 21:53:15 2008
網誌版：http://www.wretch.cc/blog/Melda/21358051
文字版：
本次配方參考我一年前編輯的一本教科書：
李尚穗、林家霖(2007)。中式點心。臺北縣：啟英文化。
材料：
鮮奶 290g
糖 25g
吉利丁 4g
長春杯 3個 (拍照的不是長春杯><)
作法：
1. 吉利丁浸於冰水中，泡發後加入鮮奶 145g。
2. 蒸 10 分鐘後攪拌，讓吉利丁完全融化。
3. 再蒸 10 分鐘後加糖，續蒸至糖融化即可。
4. 稍冷卻後加入剩餘 145g 牛奶，降溫後倒入長春杯中冷卻至凝固。
5. 食用前加上喜歡的果醬或水果，然後就可以大快朵頤。
後記：
離開前公司已經快一年了，還記得去年夏天為了這本書坐高鐵遠征台南拍照
雖然拍照拍到半夜兩點，但是想起來卻是個很開心的回憶
阿霖師是高雄中信飯店的點心部主任，他做的菜都好好吃，想到又要流口水了
大廚果然是大廚，去年吃到的奶酪滑嫩到入口即化啊
我的卻有點接近布丁的口感了﹨(╯▽╰)∕
可能是我的配方不是完全比照書上寫的，又用的是低脂鮮奶，香味明顯不足
又要列入再次挑戰的品項了
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