[食譜] 穿錯衣服的素食可樂餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者ej (直到世界的盡頭)時間18年前 (2008/06/08 23:13)推噓5(5推 0噓 2→)

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圖文網誌版： http://sarahren.spaces.live.com/blog/cns!1E232EC40B7F76FD!1556.entry 材料：削皮蒸熟的馬鈴薯適量素火腿丁適量玉米粒適量起士片一片黑胡椒粉適量小茴香子適量雞蛋一顆麵粉適量麵包粉適量炸油適量註：因為手邊一時沒有麵包粉，所以拿了麵粉跟地瓜粉代替，事後證明這是錯誤的選擇作法： 1. 蒸熟後的馬鈴薯搗成泥，可用叉子當工具，比較省力 2. 加入素火腿丁、玉米粒、胡椒粉、小茴香子，一起攪拌 3. 將薯泥捏成小團壓扁（份量少一點為佳），置入一小塊起士片，再覆上另一團薯泥塊，合在一起（就是把起士片夾在中間，這部份過程由於太混亂噁心，所以沒照片） 4. 雞蛋打散，將捏好的薯泥塊沾上一層麵粉，再沾上蛋液，再沾上一層麵包粉（我第一次用麵粉代替，第二次用地瓜粉代替） 5. 熱油鍋，油溫自己測，覺得溫度到了就轉中小火炸薯泥塊，不知是不是我用錯粉的關係，極易焦，總之，可樂餅還是變出來了（謎之音：你會不會跳過太多過程了？！）做了才知道麵包粉真是可樂餅的精髓，用別的粉替代，吃起來就是怪怪的，還好我愛的重點是薯泥，可以接受穿錯衣服的可樂餅斷面秀來一下中間夾層的起士，融化超好吃沾蕃茄醬更對味 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.238.147 ※ ej:轉錄至看板 love-vegetal 06/08 23:17