[食譜] 紅燒油豆腐雞
覺得很久沒吃好吃的雞肉料理，到菜市場買了三支土雞腿，
結帳竟然要330，真是有夠貴...
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紅燒油豆腐雞，其實就是紅燒雞，只是加了油豆腐。
帶骨雞肉紅燒以後，裡面的膠質和醬油湯汁、辣椒香味結合，
拌飯吃根本停不下來XD
除了做法簡便之外，搭配的方式也很自由，可以跟油豆腐/紅蘿蔔一起燒;
剩下的醬汁拿來煮麵吃也不錯，加冬粉作成粉絲煲也很棒。
圖文版
http://www.wretch.cc/blog/Hajimez/10241227
[材料]
名稱 數量
帶骨雞腿 2支切塊 (請肉販先剁好, 回來可以直接料理)
油豆腐 10個左右(看大小，如果是特大扁平的那種，3.4個就夠了)
蔥 2支切段
薑 一小段切4~5片
辣椒 看個人喜好，我是加一支大紅辣椒取香氣，一支雞心辣椒取辣味。
酒 1大匙
醬油 4大匙
冰糖 1匙
水 3杯約750cc
[做法]
1.將油豆腐先川燙後撈出。
2.油爆香蔥段薑片，雞肉下鍋拌炒一陣子，表面熟了之後嗆酒，
放醬油和冰糖，再炒一下。
註:這裡的酒用米酒紹興都可，但我覺得白蘭地也很合XD
如果要放紅蘿蔔，切滾刀塊後記得跟雞肉一起拌炒，用蜜紅蘿蔔較佳。
3.加水煮滾，放油豆腐再煮滾，蓋鍋蓋改小火燉約1小時。
註:要放粉絲/粉條的話，上桌前三~五分鐘放進去煮就可以了。
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