[食譜] 蔥煎香腸

看板cookclub (烹飪DIY)作者kokakola (摳卡汪)時間18年前 (2008/06/08 13:58)推噓1(1推 0噓 0→)

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昨晚老媽他們買了紅麴香腸回來看起來挺美味的但因為家裡蔥很多卻沒蒜苗就用蔥來配香腸也很好吃喔材料:蔥段.香腸斜切片作法:鍋子下油 (老媽說油不用太熱因為我弄到油冒煙還在切香腸 XD) 下香腸等香腸差不多熟了再加一些蔥段炒一炒就完成了心得:我本來以為蔥薑蒜都要先下的說,原來肉類料理要這樣做@@ 而且因為我切的香腸大小不一致,所以有些面焦掉了,我想下次要照阿基師的方法做做看QQ 補充一下阿基師的書裡有香煎整條香腸的小撇步: 1.香腸先用牙籤戳幾個洞 (以防煎的途中肉餡膨脹把腸衣撐破) 2.在鍋裡先加一匙水,再加兩匙油(若先放油再加水可能會油爆),水油的量要看香腸多寡而定,以入鍋後到香腸一半高度為準 3.放入香腸,爐火調小,慢慢煎到水分蒸發,聞到香腸香味就表示熟了 4.用筷子或湯匙稍稍翻滾香腸,讓其呈漂亮色澤 5.盛盤,斜片切開,完成上述適合少量香腸,若量多可先用水煮熟或蒸熟,再入鍋煎,即可縮短煎香腸的時間 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.139.219.172