[心得] 自製蒟蒻 (蒟蒻粉和鹼粉)
分享一下我自己做蒟蒻的心得摟
自己在迪化街買蒟蒻粉 50塊可以做出接近兩斤的蒟蒻
算一算還蠻划算的
圖文版http://www.wretch.cc/blog/amris1004/24318596
1.
首先 是蒟蒻粉和鹼粉
重量是5:1 蒟蒻粉5 鹼粉1
上一次做的時候 我用了1L的水 有一點硬
這次的比例是 蒟蒻粉:鹼粉:水 50g:10g:1.2L
2.
蒟蒻粉要先加水膨潤兩小時 這樣吃起來才不會有一粒一粒的感覺
膨潤完好像凝膠了 別怕
在沒加鹼水 及加熱前 都是熱可逆
3.
加鹼水 攪勻(我有隔水加熱拉 比較好拌均勻)
4.
放入模型成型
我會先蒸過在用水煮
也可以直接丟熱水煮拉
煮的過程就成型摟 所以定型的部份是這一步
我希望他是完整的形狀 所以放在模型中成型
5.
成品
要放在水中隔夜去鹼味
最好可以多換幾次水
報告完畢
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英國生活經驗談
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