Re: [問題] 黑鮪魚料理?

看板cookclub (烹飪DIY)作者mamamio (Dive!!!)時間18年前 (2008/06/09 04:52)推噓0(0推 0噓 1→)

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※ 引述《gtrer (Q比是巨貓)》之銘言： : 大家好... : 由於家人這週末買了一大塊的黑鮪魚 : 分裝起來可以分成9包...orz : 請問黑鮪魚除了煎跟烤之外 : 還有什麼料理方式嗎? : 9頓黑鮪魚都用煎跟烤會很膩的....orz : 我家的黑鮪魚是冷凍的.. 比較沒那麼油的部位(下腹?) : 希望請各方好手可以提供黑鮪魚食譜 : 感激不盡~~~ ^^" 小弟個人覺得... 除了可以像b大說的剁碎捏丸子外如果魚肉夠新鮮也可以跟蔥一起剁碎再拌新鮮蛋黃這叫"韃靼吃法" 也有人鋪在白飯上配著吃再不然切片裹麵衣油炸沾番茄醬或黃芥末或美乃滋再不然中式作法... 切魚片和荷蘭豆胡蘿蔔片磨菇或切對半的洋菇一起拌炒加適量蠔油跟鹽勾點小芡又或者想吃川味的... 可先爆香乾辣椒花生蔥段再下魚片拌炒...吃宮保魚片若是要用蒸的可以跟胡蘿蔔絲豆芽菜蛋絲高麗菜跟大塊魚肉鋪飯上一起蒸有荷葉或芋頭葉包更好隔水蒸應該不錯吃再來就煮湯啦可是大塊魚肉熬湯好像有點浪費通常魚頭或魚骨比較適合 well...上開作法我沒有全嘗試過實際上還請原po斟酌食材特性定奪囉... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.131.137.230