[問題]如何成功做 腰子湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (笨底底)時間18年前 (2008/06/09 21:52), 編輯推噓4(4011)
留言15則, 5人參與, 最新討論串1/1
已爬文沒看到相關資訊 所以特請教各位高手 我買了腰子準備要做腰子湯 可是用水川燙半小時了 也切花了 也加了蔥去腥 但是吃起來怎麼還是軟軟的 沒有像是媽媽做的脆脆的口感 而且還有濃濃腥臭味 我確定我買的腰子很新鮮 不知道是否在烹煮的過程中需要再加入什麼 以及烹煮的時間是否要更長 我好想要吃脆脆的腰子湯唷~~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 147.251.214.237

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你有把腰子剖半嘛?然後再把中間的東西給挖除嗎?
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推樓上,要切對半,然後把中間的紫紅部分削掉。電視看的
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川燙半小時有點太久了?
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問媽媽?
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加點米酒或是麻油還有薑
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中間是白色的吧 那是尿管 削差不多就可以了 不然腰子
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就削光光了
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我也沒煮過腰子啦^///^只是看過一次我爸煮的時候說很麻煩
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可是自己買兩顆就可以吃的很過癮說^^還是新鮮的腰子好吃
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沏對半,把中間白白紅紅的東西切掉,水燒開後川燙三十秒
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之後撈起來,另外起鍋用麻油把薑片爆過之後放腰子
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快速翻炒之後,看你要喝多少湯再加熱水,再煮一下就好囉
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川燙太久就會變老...腰子就不脆了如果口味比較重再放鹽
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記得要加點米酒 怕酒味就多煮一下,不怕的話也可以直接加
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米酒之後就關火 甚至可以要吃的時候再加 整個超香的...
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文章代碼(AID): #18JJMb49 (cookclub)
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