[食譜] 夏日廚趣-三杯杏鮑菇

看板cookclub (烹飪DIY)作者roromsu (Wicker Park)時間18年前 (2008/06/10 17:49)推噓0(0推 0噓 0→)

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完整網誌圖文板：http://blog.pixnet.net/roromsu/post/18589473 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ http://p7.p.pixnet.net/albums/userpics/7/9/235779/1212815043.jpg

最近其實做了不少菜，不過一直沒空分享今天有空先分享給大家囉:) 5月回家的時候，媽媽剛好跟我做了同樣一道菜，呵呵，好巧杏鮑菇用三杯的也很好吃喔夠辣夠味由於家裏臨時沒有九層塔所以roro把上次剩下來的乾燥九層塔灑下去用不過味道還是輸了一點用新鮮的九層塔味道會差很多喔，超香的:) 材料：杏鮑菇、蒜頭、老薑、辣椒、麻油、九層塔數片調味料：米酒、糖、醬油 (比例 1:1:1) (蒜頭、老薑、辣椒和麻油的比例看個人口味像roro敢吃辣，杏鮑菇4條，大概就放2條辣椒至於蒜頭也放很多，因為我超愛蒜頭味) 作法： 1.杏鮑菇切塊(請切不規則塊狀，口感較佳) 2.蒜頭拍碎、切塊狀，老薑切片、辣椒切段，調味料調好備用 3.油鍋倒入麻油，放入薑片快炒，忌大火(記得油溫別太高喔，否則麻油太熱會苦苦的) 4.轉中火薑片炒至稍微變成咖啡色後，加入蒜頭和辣椒一起炒 5.炒至香氣都出來後，倒入調味料，並加水醃過香料，接著放入杏鮑菇拌炒 6.拌炒均勻後，轉小火蓋上鍋蓋，讓杏鮑菇吸收湯汁並快速軟化，時間隨人拿捏 7.打開鍋蓋後，加入九嶒塔迅速快炒，並開中火將湯汁收乾些，熱騰騰的三杯杏鮑菇就可以上桌囉^_^ 來一張近照吧:P (roro這次煮的沒有把湯汁收很乾，因為w不敢吃辣，怕收太乾會辣死人XDDDD) http://p7.p.pixnet.net/albums/userpics/7/9/235779/1212815045.jpg

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