[食譜] 麵腸好料理＊椒麻麵腸＊別小看麵腸！！

看板cookclub (烹飪DIY)作者ozaki66 (◎料理豬王◎)時間18年前 (2008/06/11 17:33)推噓5(5推 0噓 2→)

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今天和阿堯買了２斤的麵腸　打算滷滷滷師傅說過麵腸的作法太多太多了！！！這陣子因該會常常煮不同系列的麵腸　　等著看吧各位大哥＠＠今天買回來的麵腸　　洗乾淨備用後（水要擦乾淨不然下去炸會鬧出人命）麵腸經過炸的程序後　　口感會變的很Ｑ　　炸要有技巧在炸的時候由燒到１７０度後　中火定溫　炸到表皮金黃色麵腸會有點微開在用大火炸幾秒鐘　目的是要逼出麵腸剛剛吸收的油在來就是滷汁　　滷汁的爆香很重要　辛香料：　蒜頭　蔥段　辣椒乾　花椒粒　八角醬料：醬油　水一開始用油爆香蒜頭和蔥段　然後再放醬油（煮米量杯２杯）砂糖４大匙在放入乾辣椒　適量(要吃更辣放更多) 花椒粒差不多１茶匙　八角２～３顆完整的爆香到整個香味出來後在加水(煮米量杯１６杯) 下去煮沸然後再把備好的麵腸倒進去滷汁裡面小伙悶差不多5分鐘後就馬上關火關火後蓋上蓋子悶就可以了麵腸自己會慢慢吸收湯汁要注意如果麵腸在炸的時候有膨脹的話那在滷的時候吸收滷汁的速度會比較快滷好後夾道盛裝的容器內切一塊一塊的排好在把滷汁淋在上面在放上切好的蔥絲和辣椒絲在滴幾滴香油真是超級好吃的不得了!!!!!!愛吃辣的人不能錯過喔~~~~ http://www.wretch.cc/blog/ozaki66/6004766 保證好吃的！！^^！！比屈臣氏還屈臣氏　呵呵 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.69.82.184