[食譜] 紅豆年糕饅頭

看板cookclub (烹飪DIY)作者tweetydibi (Greatful!!)時間18年前 (2008/06/13 00:59)推噓3(3推 0噓 0→)

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這是我第一次做饅頭耶(有師父啦) 成功!!!!!!!!! 先來的熱騰騰的圖文版 http://www.wretch.cc/blog/hsiaokelly/10326656 ---------------------------------------------------------- 我家老爸老媽自從幾年前開始迷上製做糕點、蛋黃酥、牛札糖之類的點心以後又開始轉戰麵包饅頭類不是我愛說，我家爸爸做的咖哩麵包真的好吃到不行!讚!味道絕對不輸外面高級麵包店但是麵包並不是他的最愛包子饅頭才是他的主力前天他做了五穀雜糧饅頭時，我突發奇想叫他把家裡剩下的紅豆年糕加入饅頭內，味道驚為天人而且吃起來就好像裡面包麻糬的口感!讚~ 所以今天我特地叫我爸??我，讓我去美國也可以做饅頭省錢過日子啦~~~~~ 紅豆年糕饅頭首先要先有中筋麵粉，加入少許糖、半小匙發粉(我爸不喜歡它發太多) 但是我沒加牛奶和奶油，雖然會比較香，但是熱量加倍阿!!! 加好以後，拌ㄧ拌再加入水攪拌ㄧ值攪拌到成ㄧ整塊狀以後，在加入少許的油，我加入橄欖油比較健康再加入油以後，大約要把麵糰大力揉上二十分鐘，把表面光滑沒有紋路，放入不會沾黏的鍋子裡(飯鍋) 揉20Min真是累死我了!!!想想我可是網球手臂，伏力挺身可以連續作20下標準動作的人今天差點輸給小小的饅頭在發的時候，溫度能控制在三十度最好所以它麵糰加"條棉"被並電鍋保溫，蓋上鍋蓋就在我碎碎念之下，大約過了四十分鐘以上(有點忘記確切多久了) 比較標準的是，發麵糰後至少要比先前大個兩倍，才可以發完以後拿出鍋子，再柔一揉，並把它張開來，包入切好的年糕(切成丁狀) 包好以後，就開始揉麵糰，他年糕均勻分布在麵糰上再分布均勻以後，把麵糰揉成條狀，分割成十塊，並揉成喜歡的形狀，在放入蒸籠再放入蒸籠以後蓋好蓋子，先等個十分鐘讓麵糰"醒" (我也不太懂醒是什麼的，我爸說什麼我照做就是了) 接著就可以開火蒸饅頭了，火布用太大，大概中火偏小ㄧ點蒸個十五分鐘，關火以後，要等個一分鐘再打蓋子打開就完工啦!!!!!!好吃的饅頭~超級好吃!!!!!!!好像麻糬喔! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.195.219.32