Re: [問題] 徵求生菜用調味料(非沙拉)
※ 引述《neveror (海帶)》之銘言：
: 我有家人不敢吃沙拉醬
: 白色的和千島都不喜歡
: 記得以前有在餐廳看過..(還蠻常見的)
: 有種淋在生菜上類似油狀的東西
: 吃起來帶點甜味的醬汁
: 是橄欖油加什麼呢??
: 拜託哪位好心人可以提供我類似那個醬汁的食譜
: 或是教導一下
: "除了"沙拉醬外還有沒有幫生菜調味的方式?
油醋汁
1.60cc(約4大匙)的醋加入少許胡椒和鹽，若喜歡味道重的可加入10cc的
第戎芥末醬。
2.慢慢注入120cc(約12大匙)油使醋汁變稠，均勻攪拌後油醋汁就完成了。
辣味調味醬
材料：12c蘋果醋、2.5cc小茴香子粉、3根青辣椒、鹽、胡椒、
一小把芫荽、125cc紅花子油
作法：
1.攪拌蘋果醋、小茴香子粉、鹽及糊椒。
2.辣椒去籽、及白瓣後切成小粒狀，與1.混和，切芫荽備用。
3.慢慢倒入紅花子油攪拌成稠狀，灑芫荽調味。
東方調味醬
材料：生薑2cm、2根辣椒、2粒蒜頭、10cc(2茶匙)糖、60cc(4大匙)米酒醋、
125cc醬油、60cc花生尤、30cc麻油、胡椒少許
作法：
1.生薑蒜頭去皮切碎末，辣椒去籽、白瓣切小粒狀。
放入大碗終，再加入糖、胡椒及醬油。
2.邊攪拌邊緩緩倒入花生油及麻油，使調味醬便稠即可食用。
罌粟子醬
材料：半個洋蔥、45cc(3大匙)醋、芥末2.5cc(0.5茶匙)、薑末1.25cc(0.25茶匙)、
150cc食用油、蜂蜜15cc(1大匙)、罌粟子15cc(1大匙)
作法：
1.洋蔥刨(切)碎放入碗中，混入醋、蜂蜜、芥末及薑末充分攪拌。
2.緩緩倒入食用油，使油醋汁變濃稠，再灑入罌粟子攪拌，最後品嚐試味。
溫煮莎拉醬
材料：麵粉20g、芥末粉5cc(1大匙)、糖15cc(1茶匙)、辣椒粉少許、2個蛋黃、
20克溶化的奶油、157cc牛奶、60cc(4大匙)酒醋
作法：
所有材料放在鍋中，開小火煮，一邊加熱一邊攪拌成稠狀。
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這是翻譯的食譜，美國人寫的，所以有些材料台灣不大常見。
有興趣的可以試試。
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