[食譜] 蒸魚(豆豉、樹子)

看板cookclub (烹飪DIY)作者sunapple0725 (愛的正好)時間18年前 (2008/06/16 13:03)推噓4(4推 0噓 4→)

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有圖有真相網誌版 http://www.wretch.cc/blog/sunapple0725/26057474 我們家的餐桌上，是每天都要出現魚的大部分都是乾煎或是紅燒或是糖醋某天，魚販介紹我買一種魚(後面再介紹)，說可以用來蒸剛好看到Minima的網誌分享蒸魚的作法，就照著做看看囉~ 於是~我們家的餐桌上就出現了久違的蒸魚囉~ 總共有兩種作法哦！第一種是"豆豉"口味材料：蔥、薑、豆豉、醬油、烹大師、鮮魚作法： 1.蔥切段鋪在盤子底部，灑上一點點烹大師 2.放上魚，在魚上面淋少許醬油(因為豆豉已經會鹹，所以醬油份量少許即可) 3.再隨意放一點豆豉還有薑絲在魚上面 4.將整盤放入"水滾的"鍋子中，蒸15分鐘左右 (魚販是說10分鐘即可，不過我覺得15分鐘比較剛好) 第二種是樹子(破布子)口味材料：蔥、薑、樹子(破布子)、醬油、烹大師、鮮魚作法： 1.蔥切段鋪在盤子底部，灑上一點點烹大師 2.放上魚，在魚上面淋少許醬油 3.再隨意放一點樹子(破布子)並加一點樹子(破布子)的湯汁，和一些薑絲在魚上面 4.將整盤放入"水滾的"鍋子中，蒸15分鐘左右 (魚販是說10分鐘即可，不過我覺得15分鐘比較剛好) 這食譜是從美麗媽媽Minima那邊看來的^^ 超級簡單好做！而且又好吃~ 味道很好，而且魚肉會很嫩又入味很適合懶人或是趕時間的主廚們哦！個人比較喜歡樹子(破布子)口味味道比較甘甜^^ 最後想問問看大家，我使用的這種魚是什麼呢？魚販告訴我這是"金錢仔"，購買價4尾60元左右 (金錢仔中文種名：短棘? ，別稱：狗坑仔、三角仔、狗腰，鱸亞目，?科，?屬) 臺灣魚類資料庫 http://fishdb.sinica.edu.tw/2001new/fishpic.asp?gen=Leiognathus&spe=equulus 不過，老爹看到這個卻說這是小隻的白鯧魚，是不小心被流刺網抓到的@@" (白鯧魚中文種名：銀鯧，別稱：白鯧、正鯧、車片魚，鯧亞目，鯧科，鯧屬) 叫我不要再買這種魚 (原因是小隻白鯧不小心捕獲，應該放回海裡，若是被吃掉，以後就沒大隻白鯧可買了) 冏我翻了手邊的菜市場魚圖鑑(大樹文化(2006)) 實在也分不出個所以然有厲害的板友可以告訴我我到底買到的是"金錢仔"還是"小隻的白鯧"阿？吃個魚還要來個大哉問實在是太認真了一點XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.248.89