[食譜] 五香香菇油飯
好讀網誌版
http://blog.pixnet.net/KaZeHuNter/post/19320774
食材
註:以下杯的計量單位為180cc，不是240cc喔。
1.
糯米...............2杯
2.
乾香菇.............5朵
3.
蝦米...............一小把
4.
紅蔥頭.............8小瓣
5.
老薑...............2.3片
6.
肉絲...............個人斟酌
7.
米酒...............半杯
8.
麻油...............約30cc，不過沒麻油，我用香油代替。
9.
醬油...............約60cc
10.
五香粉..............適量
11.
烹大師..............適量
12.
冰糖................適量
13.
香菜................油飯怎麼可以沒香菜，不過我家沒有。
Tips:若不太能夠消化糯米的板友，可以用糯米:白米=2:1的比例去調配。
作法
1.
糯米洗淨後，泡水至少1個小時。
香菇放進水裡泡軟，泡香菇的水不要倒掉。
蝦米也一樣泡水。
2.
老薑切片備用。
泡軟的香菇切絲備用。
紅蔥頭剝皮後切成小片狀備用。
3.
鍋子裡倒入麻油熱鍋，接著放入紅蔥頭爆香。
接著依序放入薑片.蝦米.香菇爆香。
最後再加入肉絲一起拌炒。
4.
加入醬油.冰糖.烹大師.五香粉等調味料一起拌炒，讓食材上色。
泡完水的糯米瀝乾水份後，倒入鍋裡一起拌炒。
不用炒太久，因為等一下糯米還要蒸。
快起鍋前，加進米酒增添香味。
5.
把鍋中的食材倒進電鍋裡繼續蒸。
把剛剛浸泡香菇的水加進內鍋，水量約為糯米量的80%。
蒸好之後，繼續悶10~20分鍾。
6.
取出油飯裝盤後，撒上香菜既完成。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.110.30.15
cookclub 近期熱門文章
20
49
PTT美食旅遊區 即時熱門文章