[食譜] 輕食 - 港式咖哩牛肉捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者berryt (落葉歸根)時間18年前 (2008/07/03 13:22)推噓2(2推 0噓 0→)

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好看好吃網誌版 http://blog.yam.com/timi3210/ 高畫質照片版 http://album.blog.yam.com/timi3210&folder=3538547&page=6&limit=20 剛好今天逛酷克, 看到了關鍵字 "牛絞肉", 才想到上個禮拜, 我也絞了一大堆腥味很重的美國牛肉回家. 不過身為台灣人, "去腥"早就是家常便飯, 香噴噴的 "港式咖哩牛肉捲", 也因此誕生了! 看到板友提到, 牛絞肉煮起來很油膩, 我馬上聯想到 "不柴" . 沒錯, 其實只要利用它這樣的特性, 再配合適當的調味料, 牛絞肉一樣可以成為晚餐中的功臣. 特別是在美國, 這裡的牛絞肉都臭到會讓我發瘋, "去腥" 反而是料理成敗的關鍵. 準備材料 (2~3人份): 牛絞肉, 李錦記港式咖哩醬, 米酒, 醬油, 蘿蔓生菜, 黑胡椒, 蕃茄一顆, 蒜頭, 洋蔥 1. 用油熱鍋以後, 爆香蒜頭和洋蔥; 然後加入牛絞肉, 慢慢用鏟子, 把每塊肉塊都分成碎肉 (註: 要趁有點半生不熟的時候用, 不然到時候會變成一團一團的) 2. 生菜去尾巴以後, 剝成片狀, 浸入水裡清洗以後, 放在一旁備用; 蕃茄洗淨以後, 切片備用 3. 這時肉差不多已經分成碎肉了, 加入米酒以後, 轉大火燒光酒精, 順便去腥; 之後加入少許的醬油, 上色拌勻 4. 最後加入李錦記港式咖哩醬 (註: 其實我也不太會講, 港式的和一般的咖哩有什麼差別; 跟日本比起來, 日本比較濃郁, 味道較平順; 這可能要靠比較厲害的板友出來講解了, 因為我只知道它很搭, 用就對了) , 和適量的黑胡椒粒以後, 大火快炒, 等入味以後, 就差不多囉! 5. 把蕃茄和炒好的咖哩絞肉拌在一起, 呈在蘿蔓生菜葉上, 就是很爽口的港式咖哩牛肉捲囉! 透過港式咖哩醬的重口味, 成功掩飾了牛肉的腥味, 而因為經過大火快炒的過程, 也去掉了一些原本的油膩, 最後搭配了新鮮的蘿蔓葉和蕃茄, 吃起來就真的很爽口, 一點都不膩唷! -- 對話一朋友: 喂..你到底是來美國唸MBA的, 還是來學煮菜搭我: .................... 我的留學生活美食旅遊 http://blog.yam.com/timi3210 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 128.138.41.71 ※ 編輯: berryt 來自: 128.138.41.71 (07/03 13:25)