[食譜] 墨西哥風燉牛肉+各種變化吃法
夏天到了，雖然食慾還是很好，但也不免俗地要做一些開胃的料理。
剛好冰箱還有一堆牛角椒(好吧我承認我超愛吃青椒類)，就決定來嘗試墨西哥菜。
不過因為查的食譜幾乎都是用絞肉做，而我手邊只有肋條，只好改成燉煮的方式XD
http://www.wretch.cc/blog/Hajimez/10329298 (圖文版)
[材料]
牛肋條 500g (冷凍真空包裝一包)
番茄糊 2/3罐 (用整罐亦可)
青椒 3顆 (推薦用牛角椒，10~12隻)
朝天椒 1隻 (辣度用，選配)
洋蔥 2顆 (切丁)
八角 1粒
羅勒 1小匙
小茴香 1/2小匙
月桂葉 兩片
大蒜 2粒 (切薄片)
黑胡椒 少許
鹽 1小匙
白蘭地 2小匙
高湯 500cc (如果是用罐頭高湯，要先用水1:1稀釋)
ToppingA: ???+???
ToppingB: ???+???
ToppingC: ??? (先賣個關子)
[做法]
1.牛肋條用滾水川燙5秒後拿起擦乾備用。
這步驟的用意是燙去牛肋條上的血水髒污，擦乾是為了避免接下來煎的時候油爆。
2.熱油一大匙，中大火將青椒去籽後切大片，煎出焦痕後取出備用。
(牛角椒也可以整根煎完再去蒂頭，不用清除內部的小籽)
3.用鍋中剩下的油，以大火將牛肋條側面的相對的兩面煎至褐色，
再轉到另外兩面中的一面，放白蘭地，蓋鍋蓋20秒，
開鍋蓋後將最後一側煎到變色即可取出備用。
4.原鍋放入洋蔥丁翻炒數分，注意不要炒焦，加入蒜片和番茄糊繼續拌炒，
這步驟可以將番茄糊的酸度降低一些。
5.放入青椒和牛肋，香料、鹽及黑胡椒，再翻炒一下。
(注意不要因為太用力把牛肋和青椒都打散了)
6.加入高湯，煮開後轉小火，蓋鍋蓋煮1小時。
如果比較閒的話，可以在40分鐘後打開鍋蓋，用木鏟輕輕沿著底部繞圓攪拌，
這樣可以再讓多餘水分蒸散，也不會有黏鍋底的問題。
7.也許有人有注意到，鹽的份量似乎太少，這就是為了之後方便搭配預留的空間~!
以下是各種搭配的吃法:
Topping A--原味:
取出要食用的份量放入平底鍋，加入適量鹽巴調整鹹度，然後灑上洋香菜即可。
Topping B--南洋風:
和A一樣調整鹹度後，加入椰奶! 口感瞬間變的溫潤許多，也可以用酸奶。
Topping C--印度風:
取出要食用的份量，平底鍋中加入切碎的咖哩塊，小火拌2分鐘即可!
(B/C也可以混搭)
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把三種吃法都做出來，裝成小杯小杯的排在桌上，
想吃哪種就倒一點出來也很有趣XD
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