[食譜] 香菇洋蔥鹹蒸粿

看板cookclub (烹飪DIY)作者flowerbee (花蜜蜂)時間18年前 (2008/07/10 12:00)推噓1(1推 0噓 2→)

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大量洋蔥版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/9189142 前陣子洋蔥大盛產家裡擺了好多得想辦法消耗要大量使用洋蔥的好吃料理...就作成洋蔥粿了作法有點像蘿蔔糕將大量的蘿蔔絲改成碎洋蔥經過蒸煮之後洋蔥的甜味完全釋放...刺鼻的辛辣完全不見了留下滲透到軟嫩鹹粿裡的香甜滋味比蘿蔔糕還要好吃還要細緻^^ 洋蔥做出來的洋蔥粿偏軟所以直接蒸熟了吃是最美味也是原味切片煎就比較難了...容易散或者加熱後灑點海苔肉鬆香菜也是超級好吃~配上滿滿的餡料相當滿足的料理我用電鍋蒸的有電鍋就搞定! 洋蔥香菇鹹蒸粿 (八吋圓模一個) 材料: 洋蔥(去皮去蒂頭) 750g 乾香菇6朵蝦米3大匙油蔥酥3大匙再來米粉350g 水450g 鹽1小匙白胡椒粉1/2小匙砂糖1/2小匙水 3/4杯作法: 1.洋蔥切碎(小丁狀)備用,乾香菇和蝦米泡軟切細,再來米粉與水混合成米漿 2.起油鍋放兩大匙油,放入蝦米與香菇爆香,加入碎洋蔥炒至半透明, 加約3/4杯水,蓋鍋蓋悶到全軟 3.加鹽.白胡椒粉.糖與油蔥酥拌炒,將米漿一口氣到進鍋中, 開小火翻拌至濃稠(小心不要焦底),關火 4,將糕糊倒入鋪有年糕紙的圓模中,表面灑點香油抹平,放至電鍋外鍋兩杯水蒸到跳起即可 *剛蒸好的洋蔥粿非常軟~放冷之後比較能成型即使冰到冰箱口感也是剛剛好喔~ *加熱再灑一點肉鬆就很好吃,沾一點醬油膏也是可以的:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.21.164